Technicien recherche et développement boucherie / produits de la mer (h/f)

Afin d’intégrer nos équipes Frais Métiers, nous recherchons un/une Technicien.ne R&D spécialiste des produits Boucherie Volaille et Produits de la Mer. Poste basé à Carquefou.

Le/La technicien.ne R&D intervient dans le cadre du développement et de l’amélioration des produits pour les Filières concernées, en lien avec les équipes internes (achats, qualité, marketing) et les fournisseurs, selon la stratégie de l’Enseigne.


Fier de vos missions :

1.Développer les recettes des produits « Fabrication Maison »

* A partir de la veille concurrence et des analyses des tendances et attentes du marché, créer les produits selon le brief établi et les matières premières sélectionnées
* Formaliser et mettre à jour les fiches Recettes en respectant le plan de maîtrise sanitaire, en collaboration avec la qualité
* Appréhender les coûts de revient
* Réaliser des essais et des tests produits en laboratoire (formulation, fabrication, conservation etc…), ainsi que la préparation d’échantillons pour les durées de vie des produits
* Rédiger des comptes rendus d'essais, fiches techniques, rapports de dégustation, fiches recettes et participer à la validation produit.

2. Assurer le suivi de l'offre produits/recettes existante
* Suivre administrativement les dossiers inhérents à son périmètre
* Réaliser et diffuser un reporting auprès du Responsable (suivi de la performance produit)
* Participer à l’amélioration et à la fiabilité des process / outils
* Contribuer à l'amélioration continue des recettes existantes (réduction d'additifs, optimisation nutritionnelle, reformulations)
* Suivre les évolutions réglementaires et les tendances du marché sur son périmètre

3. Participer aux évènements internes et externes visant à la promotion de ces offres et du savoir-faire en point de Vente

* Préparer les produits pour les photos sur tous les supports Métiers
* Accompagner l’organisation des évènements internes et externes

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Véritablement passionné(e) par les produits frais, vous possédez une forte sensibilité organoleptique (goût, texture, visuel) et une maîtrise technique pointue, notamment dans les techniques de découpe (boucherie/volaille). Ce savoir-faire s'appuie sur une expérience terrain réussie en magasin (rayon boucherie ou produits de la mer), en restauration ou chez un industriel.

Gestionnaire et expert(e) technique, vous savez optimiser la rentabilité et l'équilibre matière de vos produits. Vous maîtrisez les procédés de fabrication (artisanaux comme industriels), la réglementation de votre secteur, ainsi que les normes strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous êtes également parfaitement à l'aise avec les outils bureautiques (Pack Office, Google Workspace).

Vos atouts pour réussir ? Une grande rigueur, un sens aigu de l'organisation et une capacité à travailler en totale autonomie. Doté(e) d'un excellent relationnel et d'un fort esprit d’équipe, votre curiosité produit et votre créativité feront toute la différence pour sublimer notre offre !



Vous vous reconnaissez ? Ne laissez pas passer votre chance d'intégrer une équipe fière d'être U.

Si vous êtes fait pour coopérer, postulez dès maintenant !

Chez Coopérative U, la coopération est au cœur de notre manière d’être et de travailler au quotidien.

C’est un modèle d’entreprise différent, une manière d’entreprendre autrement : un modèle où l’entreprise est au service de ses collaborateurs, de ses clients et de son territoire.

Ici la performance économique se conjugue avec la solidarité et l’impact réel. L’humain compte vraiment.

Pour nous être « commerçants autrement », c’est être employeur autrement : un modèle où chacun fait la différence au quotidien et pour tous. Chacun peut s’épanouir professionnellement et personnellement.