Charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse (h/f)

Offre n° 198SZXJ - Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (H/F)

Vous serez en charge de la production de charcuterie et de produits traiteur au sein d'une équipe passionnée et dynamique.


Votre Mission

* Assurer la production quotidienne de charcuterie et produits traiteur
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
* Créer et développer de nouvelles recettes en collaboration avec l'équipe
* Contrôler la qualité des produits finis
* Gestion des stocks et commandes de matières premières


Profil recherché

* Expérience de minimum 5 ans comme charcutier traiteur ou 2 ans sur un poste similaire
* Maitrise des techniques de préparation de la charcuterie et des produits traiteur
* Capacité à travailler en équipe et à gérer les priorités
* Et une vraie passion pour le goût !

Type de contrat : CDI

Durée du travail : 35H/semaine

Travail en journée

Travail le samedi

Conditions de travail : En laboratoire

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Activités de motricité fine (dextérité…)

Salaire :

* Salaire brut mensuel : 2500.00 Euros à 3500.00 Euros sur 12 mois
* Restauration
* Complémentaire santé

Déplacements : Jamais


Expérience

* 5 An(s) - sur poste équivalents Cette expérience est indispensable
* CAP, BEP et équivalents - CAP/BEP CHARCUTIER-TRAITEUR
* CAP, BEP et équivalents - CAP/BEP BOUCHERIE CHARCUTERIE


Compétences

* Charcuterie - Cette compétence est indispensable
* Réaliser la salaison d'une viande - Cette compétence est indispensable
* Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Bac pro boucher charcutier traiteur
* Boucher charcutier traiteur (CTM)
* Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
* BP charcutier-traiteur
* CAP charcuterie-traiteur
* CAP charcutier-traiteur
* Certificat de spécialisation employé traiteur
* Chaîne du froid
* Contrôler la qualité des produits finis
* Définir des besoins en approvisionnement
* Entretenir un équipement, une machine, une installation
* Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
* Manipuler des équipements de cuisine
* Modes de cuisson des aliments
* Préparation de charcuteries fines
* Préparation de plats cuisinés
* Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Réaliser le fumage d'une viande
* Réaliser une garniture alimentaire
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Sécurité alimentaire et HACCP
* Techniques de marinade
* Techniques de salaison
* Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
* Types de produits de charcuterie
* Types de produits traiteurs
* Types de viande
* Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)


Savoir-être professionnels

* Avoir l'esprit d'équipe
* Faire preuve de rigueur et de précision
* Faire preuve de réactivité


Informations complémentaires

* Qualification : Employé qualifié
* Secteur d'activité : Services des traiteurs


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