Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Le poste est basé à l'EHPAD Pierre Mondine à Outarville (45) dans un environnement calme et bienveillant, au sein d'une équipe de 4 personnes.
Missions générales :
- Participer à la coordination et au suivi des réalisations dans le respect de la législation en vigueur, les règles d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes.) ;
- Participer à l'élaboration des menus ;
- Participer chaque semaine aux commandes de matières premières en fonction des besoins, des stocks et des fournisseurs ;
- Participer aux commandes de consommables non alimentaires (barquettes jetables, produits d'hygiène) selon la fréquence déterminée, les stocks et les besoins ;
- Participer à l'activité de la cuisine, en développant la qualité de la prestation restauration et assurant le suivi des demandes des animations.
Missions principales :
L'agent de production applique :
- Les consignes de mise en œuvre (fiches techniques, plan de production, quantités.)
- Les contrôles de qualité d'hygiène des préparations : hachage, découpe, conditionnement, refroidissement ;
- La qualité des nettoyages et désinfections du matériel et des locaux ;
- Il assure le contrôle et le suivi de l'hygiène, applique les procédures en vigueur et apporte les mesures correctives nécessaires ;
- En lien avec le laboratoire externe, il participe à la gestion des prélèvements et analyses mensuelles ;
Compétences requises :
- Assurer le suivi des équipements et des matériels, gère les demandes de réparation et les opérations de maintenance avec le service technique interne en cas de dysfonctionnement ou de panne ;
- Capacité de communication avec le public âgé ;
- Capacité d'adaptation, avec le sens des priorités ;
- Capacité de collaborer avec le personnel soignant, technique et administratif ;
- Capacités à transmettre, analyser, synthétiser toutes les informations ;
- Sens du service public et devoir de réserve, sens des responsabilités, esprit d'équipe et loyauté.

Savoir et savoir-faire :
- Expérience professionnelle en restauration classique et collective ;
- Connaissance et application des différentes réglementations en matière de restauration collective et d'hygiène alimentaire ;
- Connaissances de équipements et technologie des matériels de cuisine.
Formation :
Organisation de travail :
- Durée quotidienne de travail : 7h00 par jour ;
- Horaires de travail fixes (de 7h00 à 14h00 ou de 13h00 à 20h00 en semaine, le samedi du soir de 12h00 à 20h00, le dimanche de 12h00 à 20h00.