Vos missions Fabrication du pain et des viennoiseries : préparation des pâtes, pétrissage, façonnage et cuisson. Gestion des fermentations : contrôle des temps de repos et des températures pour garantir un produit de qualité. Création de nouveaux produits : participation à l'élaboration de recettes originales. Respect des normes d'hygiène et de sécurité : application des protocoles HACCP. Gestion des stocks et des matières premières : réception des livraisons et suivi des besoins. Entretien du matériel et de l'espace de travail : nettoyage et maintenance de l'atelier. Pré-requis Formation et expérience Expérience : - Débutants acceptés si vous êtes passionné(e) et prêt(e) à apprendre. - Une première expérience en boulangerie (stage, apprentissage ou emploi) est un plus. - Expérience en grande distribution ou boulangerie artisanale appréciée. Diplôme (facultatif mais un atout) : - CAP Boulanger, Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou toute autre formation en boulangerie. - Une formation en boulangerie-pâtisserie ou en agroalimentaire peut aussi être un avantage. Compétences techniques et savoir-faire Maîtrise (ou apprentissage) des techniques de boulangerie : - Pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson. - Connaissance des différentes farines et levains. - Respect des recettes et des dosages pour assurer une qualité constante. Gestion des fermentations et des cuissons : - Contrôler la pousse des pâtes (temps et température). - Adapter les cuissons en fonction des produits et du four utilisé. Respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) : - Travailler dans un environnement propre et organisé. - Respecter la chaîne du froid et éviter toute contamination. - Nettoyer régulièrement le matériel et le plan de travail. Utilisation et entretien du matériel : - Utiliser des pétrins, des fours à sole ou rotatifs, des laminoirs, etc. - Assurer la maintenance de premier niveau des machines (nettoyage, vérification). Contraintes et conditions de travail Horaires matinaux ou de nuit : - Démarrage du travail entre 3h et 5h du matin en fonction des besoins. - Travail le week-end et les jours fériés possible. Travail en environnement chaud et rythmé : - Fours en fonctionnement permanent, ambiance parfois bruyante. - Pic d'activité en fin de nuit pour assurer la mise en rayon ou en vitrine. Profil recherché Débutant motivé accepté : si vous avez peu d'expérience mais une forte envie d'apprendre, nous vous accompagnerons. Esprit d'équipe : vous travaillerez avec d'autres boulangers et apprentis dans un esprit collaboratif. Rigueur et sens du détail : chaque étape compte pour produire un pain de qualité. Bonne résistance physique : capacité à travailler debout, à manipuler des sacs de farine et à supporter des horaires matinaux. Créativité et curiosité : envie d'innover et de découvrir de nouvelles techniques. Informations complémentaires Type de contrat : Intérim Temps de travail : Temps plein Salaire : 11.88 € - 14 € par heure
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