Chef de cuisine h/f

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.


Mission

Second ou chef de cuisine dans un restaurant traditionnel, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 5 personnes ?

Ce poste est fait pour vous !


Pour l'un de nos adhérents, hôtel/restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :


Un/e Chef de cuisine H/F - 3 000 € à 3 200 € brut/mois - CDI


Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h/semaine. (modulation)

Etablissement traditionnel

* Cuisine de produits frais et bruts

* Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

* Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025

* Cuisine équipée de l'Epack

* Ouvert 7 jours / 7

* Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

* Clientèle :

o Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)

o Soir : soirées étapes ou clients habitués

* Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne



Votre future équipe : (28 personnes)

Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur

Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ?

Suite au départ du chef actuel, le directeur recherche son successeur à l'image du restaurant

Votre rôle :

Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe


Pourquoi postuler ? :

* 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)

* Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir

* Prime d'intéressement

* - 20% sur les repas + apéritif offert

* CE du groupe (accessible à vie)

* Tenue chaussures fournies et entretenues

* Cadeau à Noël

* Parking du personnel

* Mutuelle prise en charge à 70%

* Autonomie dans la gestion de votre brigade

* Relation et communication directe avec le directeur



Aussi, vos missions seront les suivantes :

* Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe

* Organiser le service au pass et participer au dressage et à l’envoi des assiettes

* Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

* Contrôler les livraisons à réception

* Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)

* Gérer les commandes et les stocks

* Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte)

* Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur

* Assurer la gestion des coûts et respecter le budget


Éléments contractuels :

* CDI 39h/semaine - Statut agent de maîtrise

* Planning : matin : 9h et soir : 18h

* Secteur : Fontenay-le-Comte

* Rémunération : entre 3 100 € et 3 300 € brut/mois (selon profil)


Profil

Ce que nous recherchons :

* 5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel

* Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage

* Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide

* Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine

* Formation HACCP à jour

* Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes


Intéressé(e) ?

N’hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.



La suite des événements si votre candidature est retenue :

* Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.

* Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

* Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.