Cuisinier (h/f) (nouvelle fenêtre)

Description de l'entité

Le lycée polyvalent et lycée des Métiers Claude Lehec est un établissement d'enseignement professionnel et technologique qui accueille environ élèves.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.

Missions

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :

1. Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes en alternance)
2. Participer à l'élaboration des menus sous l'autorité du responsable d'équipe technique et l'assister dans ses fonctions.
3. Assurer la distribution des repas.
4. Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes H.A.C.C.P
5. Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine.
6. Contribuer à l’approvisionnement des denrées.
7. Assurer la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire et la tenue du registre de traçabilité.
8. Prendre part à la gestion des approvisionnements (produits d’entretien…)
9. Avec les autres membres de l'équipe, être garant du respect des dispositions du règlement intérieur.
Responsable du service du soir

Profil

Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé.

Compétences techniques :

10. Appliquer et faire respecter les règles de sécurité alimentaire (PMS, HACCP…).
11. Posséder une bonne connaissance des techniques culinaires de la restauration collective.
12. Savoir utiliser les matériels et équipements de cuisine (fours, vario-cooking center, friteuse, matériels électroportatifs…).
13. Maîtriser les normes d'hygiène.
14. Connaissances en matière de nutrition.
15. Sensibilité au développement durable (circuits courts…)
16. Sens de l'organisation.
17. Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe.

Compétences relationnelles :

18. Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
19. Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
20. Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences.
21. Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).


Conditions générales

Relations internes externes :

Internes : tous les personnels et usagers de l'établissement.

Externes : fournisseurs, entreprises extérieures prestataires de service, services vétérinaires.

Horaires :

22. Nombre d'heures annuel : h avec 16 à 17 jours de permanences

roulement sur trois semaines :

2 semaines avec travail sur 1 soir (41h30)

lundi : 6h-14h 30

mardi : 9h-19h30

mercredi : 6h30-14h30

jeudi : 6h-14h30

vendredi : 6h -14h 30

1 semaine avec travail sur 2 soirs (43h)

lundi : 6h -14h30 (8h)

mardi : 9h -19h30 (10h)

mercredi : 6h30 -14h30 (7h30)

jeudi : 9h- 19h30 (10h)

vendredi : 6h30 -14h30 (7h30)

Le cuisiner (H/F) est susceptible d'être tenu à une présence effective durant les congés d'été en cas de travaux dans l'établissement.

Modification des plannings en cas de besoin

Conditions de travail :

23. Exposition aux risques.
24. Gestes répétitifs.
25. Port de charge.
26. Contrainte posturale.
27. Port des EPI obligatoire.

Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.

Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Adjoint Gestionnaire

Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.

Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire

Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.