Vos missions principales :
Création & Pilotage de l’Offre Culinaire
- Élaborer les menus pour la 1/2 pension, la pension complète et la carte destinée à la clientèle externe.
- Concevoir des menus tournants, adaptés à la saisonnalité et aux différentes contraintes alimentaires (régimes, allergies).
- Mettre en place et actualiser les fiches techniques, grammages, standards de production et de présentation.
Management & Organisation
- Structurer la brigade et définir les rôles, cycles de production et routines de service.
- Garantir la régularité, la qualité et le respect des standards de l’établissement.
- Encadrer et accompagner l’équipe au quotidien.
Hygiène & Sécurité Alimentaire
- Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP (traçabilité, plan de nettoyage)
Gestion & Achats
- Piloter les achats et les relations fournisseurs.
- Gérer les commandes, les inventaires, les pertes et les food costs.
- Optimiser les coûts de production tout en maintenant un haut niveau de qualité.- Chef de cuisine ou Second confirmé, avec idéalement une expérience en restauration à volume ou en pension (1/2 pension, pension complète).
- Leadership naturel, personne posée, organisée, fiable, avec un vrai sens du produit et du travail bien fait.
- Excellentes capacités de communication, esprit créatif et force de proposition pour faire évoluer l’offre culinaire.
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