L'Escandille, qui propose une restauration pour nos séminaires, groupes divers et familles, des repas locaux et dans une créativité continuelle, recherche un(e) second(e) de cuisine passionné(e) et engagé(e) pour renforcer son équipe. Vous évoluerez dans un environnement exigeant et bienveillant, au sein d'une équipe soudée et dans un cadre montagnard agréable.
Vos missions
Assurer la production culinaire en autonomie
Prendre en charge l'ensemble de la cuisine en l'absence du chef, garantir la régularité et la qualité des préparations.
Participation à l'élaboration des menus selon des directives précises
Composer des menus cohérents en respectant le positionnement de l'établissement, la saisonnalité et les contraintes budgétaires.
Adapter les préparations aux régimes alimentaires
Prendre en compte les allergies, intolérances et régimes spécifiques avec rigueur
Travailler en parfaite coordination avec l'équipe, transmettre les techniques, maintenir une ambiance de travail positive et productive.
Être force de proposition culinaire
Suggérer de nouvelles recettes, des idées de présentation et des tendances culinaires pour enrichir l'offre de l'établissement.
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