Description du poste
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous assurez l'organisation, le pilotage ainsi que la production culinaire pour (environ couverts/jour) et veillerez à la bonne qualité des repas et de la satisfaction du client.
EN CUISINE :
1. Vous animez une équipe de cuisine et organisez la fabrication des repas, dans le respect des normes réglementaires (HACCP, PMS),
2. Vous veillerez à la mise en place du plan de maitrise sanitaire,
3. Vous établissez les menus, dans le respect du plan alimentaire,
4. Vous rédigez des fiches techniques, procédures, et protocoles,
5. Vous participez à la production culinaire,
6. Vous élaborez les commandes (suivi des stocks, inventaire mensuel, contrôle des livraisons…),
7. Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.),
8. Vous respectez des coûts alimentaires suivant un budget défini,
9. Vous veillerez à l'efficacité et à la qualité de la prestation fournie.
EN GESTION :
10. Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.),
11. Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».
Profil recherché
Vos compétences
12. Vous devrez être force de proposition dans l'organisation de la prestation restauration en l'adaptant aux prises en charge médico-sociales.
13. Créatif et dynamique, vous êtes organisé et avez pour but la satisfaction des convives,
14. Véritable passionné et investi,
15. Vous travaillerez en lien avec la diététicienne et les équipes soignantes,
16. Expérience en management d'équipe,
17. Sens de l'écoute, disponible,
18. Sens de l'organisation,
19. Esprit d'équipe,
20. Connaissance des procédures et protocoles,
21. Maitriser les outils bureautiques, notamment Excel, Word.
Votre formation
22. Bac professionnel /BEP/CAP en hôtellerie / Cuisinier ou expérience supérieur à 5 ans
Informations complémentaires
23. Convention collective UCANSS / Sécurité Sociale
24. Rémunération selon profil sur 14 mois + prime intéressement + prime Ségur
25. Niveau 3S - coefficient
26. 36h/ semaine + 3 RTT
27. Complémentaire santé et comité d'entreprise
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.