Nous recherchons un renfort pour notre fromagerie qui s'appelle ETXALDIA et qui est située en plein coeur de la Vallée des Aldudes.
Elle regroupe 33 éleveurs de brebis et de vaches rassemblés en une coopérative nommée « Aldudeko Esne Kooperatiba » qui signifie la coopérative laitière des Aldudes. Avec son atelier à taille humaine, la fromagerie ETXALDIA a la capacité de produire uniquement en petite série.
La fromagerie artisanale fabrique et commercialise du fromage, du beurre et du lait.
Nous recherchons pour renforcer notre équipe un Opérateur polyvalent (H/F), en contrat saisonnier (28h / semaine).
MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES
Rattaché(e) au Chef d'atelier de production vos missions principales sont les suivantes :
- Assure le moulage, le pressage, le démoulage des fromages dans le respect des standards établis et de consignes
- Assure le barattage, moulage, emballage du beurre
- Effectue les retournements et la mise au froid des produits à pate égouttée : respect des temps pour le retournement et des pH de mise au froid
- Suivre la programmation de la recette dans le Bac de drainage ainsi que l'égalisation du caillé afin de respecter l'homogénéité des fromages
- A la saumure : démoulage, salage, et pesée des fromages fabriqués, mise et sortie des fromages à saler en respectant les durées de saumurage, pesée et le rangement des fromages pour la sortie saumure
- Assurer le nettoyage de l'ensemble du matériel et des locaux de la fabrication du rangement de la totalité du matériel propre durant et à la fin de la journée
- Respecter les procédures de nettoyage
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