Supervisé par le Chef de Cuisine, nous recherchons un Second de Cuisine pour assurer la réalisation des plats à la carte, le suivi des groupes et seconder le chef dans la direction du service. A ce titre, vos missions sont les suivantes :
Missions et activités :
- Assister à l'élaboration de la carte du restaurant à base de produits frais et son renouvellement
- Suivi des commandes et gestion du stock
- Suivi des mises en place, gestion des services et réalisation des plats
- Assurer la préparation et l'envoi des groupes (plus de 20 personnes) selon les fiches de fonction
- Contrôle de la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation avant leur départ vers la salle
- Suivi, management et formation de l'équipe de cuisine en accord avec le Chef
- Être intégré à la démarche RSE et anti-gaspillage alimentaire
- Contrôle de la réalisation des repas du personnel
- Contrôle de la propreté de la cuisine et ses installations
- Application des normes d'hygiène HACCP de la cuisine
- Suivi et gestion opérationnelle des procédures de travail
PAS DE TRAVAIL EN COUPURE, UNIQUEMENT DES JOURNEES EN CONTINU.
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