Vos missions en quelques mots Description du poste Le Responsable cuisine/cantine est un personnel polyvalent capable de faire preuve d’une grande autonomie sur son poste Il assure le suivi des commandes avec les fournisseurs a la charge d’élaborer les menus Vos activités principales Sous l'autorité du chef d’établissement ou de son adjoint, l’adjoint tech nique peut exercer les missions ci dessous : · Gestion des commandes auprès de différents fournisseurs et ce en lien avec l’économat · Signaler aux fournisseurs toutes les non conformités et demander les « avoirs » · Réceptionne (dépaletisation) et contrôle les marchandises · Il veille aux affichages réglementaires et obligatoires · Il assure le lien avec la DI · Il assure la traçabilité des produits au travers des divers registre de contrôle · Il participe au recrutement des auxiliaires en effectuant des entretiens et ce en relation avec le chef de détention ou son adjoint. · Il fait passer les « quizz » aux auxiliaires classés à la cuisine · Il établit les plannings de travail des auxiliaires classés à la cuisine · En lien avec l’encadrement il prépare les repas des personnes amenées à être extraites · Il assure le stock des plateaux repas pour les arrivants · Il assure le suivi des régimes alimentaires des personnes détenues, et ce en lien avec l’unité sanitaire et la détention · Il s’assure de la rotation des stocks · Les assure le suivi des contrats de maintenance préventive de la cuisine : hotte armoire chambre froide · Il assure du suivi de la dératisation, de l’évacuation des huiles usagées. · Il prévoit les sortie alimentaires journalières et celles du week-end · Il assure le remplacement Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire Profil recherché Vos principales compétences à mettre en œuvre Connaissances Juridique Les protocoles sanitaires environnement Le fonctionnement et l’organisation de l’AP Méthode Les techniques et outils de communication interne/ externe Administration Les logiciels et applications spécifiques à l4APl’APutiques Les logiciels et applications bureautiques Traiter l’information Savoir-faire Mettre en œuvre les modes de gestion Les logiciels et applications spécifiques à l4APl’APutiques Les logiciels et applications bureautiques Savoir-être Aptitude à l’écoute et au dialogue, aptitude à assurer l’interface entre les différents intervenants Sens du travail en équipe Maitrise de soi capacité d’analyse, discernement, sens de l’éthique, capacité à organiser et à prioriser, rigueur, esprit d’initiative Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Personnes à contacter Nelson FRANCOMME
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