Description du poste :
Vous souhaitez intégrer une entreprise spécialisée dans l'agroalimentaire à Herbignac ? Nous recrutons plusieurs profils de cuisiniers industriels H/F pour renforcer les équipes de production, sur des horaires en 3x8.
Il s'agit d'un poste physique, en environnement industriel, dans une entreprise structurée autour de la qualité et de la traçabilité des produits.
Vos missions :
Au sein des ateliers de cuisine chaude :
Réhydratation des vermicelles, champignons et protéines de soja pour la préparation des farces destinées aux nems
Fabrication des garnitures pour coquilles Saint-Jacques et autres produits festifs
En cuisine froide :
Préparation des farces pour les nems et produits vapeurs
Et également :
Réalisation de plusieurs pesées (légumes, viandes, vermicelles) via des balances connectées garantissant la traçabilité des matières premières
Consultation et respect des recettes affichées directement sur les postes de pesée
Approvisionnement en matières premières dans les frigos dédiés
Suivi rigoureux de la traçabilité grâce au scannage des codes-barres des étiquettes pour un suivi précis des consommations
Après le mélange des ingrédients dans les mélangeurs :
Pesée des bacs de farce
Mise à disposition des bacs pour les ateliers de façonnage
Description du profil :
Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire
Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
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