Assistant qualité opérationnel (h/f)

Missions
1) SUIVI DE LA TRACABILITE
- Identification des lots des matières premières ;
- Suivi des dossiers de lot de fabrication ;
- Suivi des produits en stock ;
- Exercices de traçabilité amont et aval ;
- Enregistrements quotidiens, suivi des enregistrements, archivage des enregistrements.

2) FONCTION OPÉRATIONNELLE
- Dosage et contrôle de la concentration de chlore pour la désinfection des fruits bruts ;
- Contrôle de la conformité des recettes en production ;
- Contrôle quantitatif et qualitatif des produits en production ;
- Suivi des CCP, PrPo et PRP ;
- Gestion des prélèvements de l'échantillothèque ;
- Réalisation des formations hygiène/sécurité du personnel.

3) RESPECT DES REGLES D'HYGIENE & DE SECURITE
- Acteur du respect des règles d'hygiène et de sécurité en industrie ;
- Suivi des plans de contrôle environnemental et hygiène du personnel ;
- Réalisation des audits hygiènes ;
- Réalisation des formations hygiène/sécurité du personnel.

4) ASSURANCE QUALITÉ
- Maintien des exigences liées aux référentiels FSSC 22 000, Agriculture Biologique et exigences clients ;
- Participation aux audits externes ;
- Participation à la démarche HACCP ;
- Gestion documentaire.

5) TRAVAUX EN LABORATOIRE
- Contrôles Réception des matières premières et emballages ;
- Gestion des prélèvements pour le laboratoire externe ;
- Suivi des plans de contrôle analytiques : Analyses microbiologiques, physico chimiques, organoleptiques ;
- Contrôles en Production, suivi de la qualité des produits.

Horaires : Du lundi au vendredi (et jours fériés si besoin)

Profil :
Diplômé Management de la Qualité et Sécurité alimentaire et/ou expérience similaire d'au moins 1 an.
Personne dynamique, réactive, de terrain, flexible, organisée.