Chef de cuisine h/f

Votre quotidien chez nous

:

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine (H/F) au sein d'un RIA situé à Orléans (45).


Vous serez accompagné(e) par le Responsable de site, et vous ferez partie d’une équipe composée de 7 personnes.


Vos missions :

1. Concevoir, élaborer et superviser la production culinaire selon la ligne gastronomique de l’établissement.
2. Définir les menus, cartes, fiches techniques et veiller à la cohérence des coûts.
3. Organiser, coordonner et manager l’équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plonge…).
4. Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire de toutes les préparations.
5. Contrôler les approvisionnements : gestion des stocks, commandes, relations fournisseurs.
6. Optimiser les coûts matière et maîtriser les ratios cuisine.
7. Assurer le respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité.
8. Participer à la gestion budgétaire en collaboration avec la direction.
9. Gérer le planning, la formation et l’évaluation de l’équipe.
10. Maitrise du Plan Maitrise sanitaire


Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Notre proposition :

11. Localisation : Orléans (45)
12. Date prise de poste : immédiate
13. Amplitudes horaires : Du lundi au vendredi de 7h à 15h10
14. Un salaire mensuel brut à partir de 2500€, RTT, mutuelle de base gratuite, CSE, 13ème mois
15. Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolutions

Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Votre apport :

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d’Equipe, de Service et de Progrès

Compétences techniques
Maîtrise parfaite des techniques culinaires (cuisson, dressage, organisation de la production).
Très bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
Capacité à élaborer des menus équilibrés, créatifs et rentables.
Gestion des stocks, négociation fournisseurs, maîtrise des coûts et ratios.
Capacité à travailler en rythme soutenu et à gérer les coups de feu.


Compétences managériales
Leadership affirmé et aptitude à fédérer une équipe.
Sens de la communication et pédagogie.
Gestion de conflits
Capacité à planifier, déléguer, superviser et contrôler.


Compétences comportementales.
Rigueur, organisation, exigence.
Réactivité, fiabilité.
Sens du service client et de la satisfaction des convives.

FORMATION
CAP Cuisine


Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sogeres étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.