Responsable des ventes f/h

Votre enseigne Feuillette située à Auxerre, recrute un Responsable des ventes - Boulangerie/Pâtisserie (H/F).

Véritable pilier de la performance commerciale, le/la Responsable des ventes est l'ambassadeur de la politique définie par la Direction. Il/elle incarne l'excellence de l'accueil, la qualité de l'offre et place la satisfaction client au cœur de ses priorités. Il/elle développe l'activité de la boulangerie, fédère ses équipes et contribue activement à l'atteinte des objectifs économiques.

Vos missions :

Développer et piloter la performance commerciale
- Être pleinement impliqué sur le terrain, notamment lors des ouvertures et fermetures
- Garantir une offre attractive et constante : mise en avant des produits, merchandising, qualité et fraîcheur
- Offrir une expérience client irréprochable en participant à l'accueil et au service
- Mettre en place une organisation fluide pour réduire l'attente et optimiser le parcours client
- Déployer et faire maîtriser les techniques de vente auprès des équipes
- Analyser quotidiennement les ventes afin d'ajuster l'offre et définir des plans d'actions
- Sécuriser les flux financiers et assurer une gestion rigoureuse des caisses
- Être force de proposition pour développer les ventes, le programme de fidélité et le ticket moyen
- Anticiper et organiser les relances pour limiter les invendus et les pertes

Contribuer à la gestion et à la rentabilité de la boulangerie :
- Participer à la croissance du chiffre d'affaires grâce à vos qualités relationnelles
- Veiller à l'atteinte des objectifs de rentabilité (marge brute, productivité, maintenance)
- Contrôler les livraisons et réaliser les inventaires mensuels
- Maîtriser les coûts d'entretien du matériel par une sensibilisation et un suivi rigoureux
- Assurer un reporting régulier auprès de la hiérarchie
- Être le garant du respect strict des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire
- Représenter l'enseigne lors des contrôles officiels (DDPP, Inspection du Travail)
- Veiller à la santé et à la sécurité au travail

Manager, fédérer et faire grandir les équipes :
- Encadrer, mobiliser et animer les équipes avec leadership et exemplarité
- Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs
- Anticiper les besoins en ressources humaines et gérer les formalités administratives
- Organiser les plannings dans le respect de la réglementation et des objectifs de productivité
- Structurer les journées de travail et veiller à la bonne exécution des missions
- Fixer, suivre et communiquer des objectifs motivants
- Animer les réunions d'équipe et relayer la vision et les ambitions de l'enseigne
- Accompagner la montée en compétences des collaborateurs (entretiens individuels, formations, évaluations)
- Former et accompagner le référent vente confirmé
- Vérifier la parfaite connaissance des produits et de leurs compositions.

CDI, 39 heures.

Statut : agent de maitrise.

2 jours de repos dans la semaine, 1 week end de repos dans le mois.


Homme ou femme de terrain, vous êtes passionné(e) par le commerce et la relation client, amoureux(se) des bons produits et attentif au travail soigné.

Issu(e) de l'hôtellerie-restauration ou du commerce alimentaire, vous disposez d'une solide expérience similaire en management et en vente.

Si vous êtes motivé(e), ambitieux(se) et curieux(se), que vous aimez les défis et souhaitez évoluer au sein d'un réseau en pleine croissance, alors n'hésitez plus et postulez !


Après les ouvertures de nos franchises Feuillette à Auxerre et à Sens, nous poursuivons notre développement avec l’ouverture prochaine d’une nouvelle boulangerie à Amilly.

Forts d’une expérience de plus de 10 ans à la direction d’une boulangerie, nous avons fait le choix de rejoindre le réseau Feuillette afin de mettre à profit notre savoir-faire et notre savoir-être, et de vivre pleinement notre passion pour la boulangerie artisanale. Notre ambition est de proposer des produits de qualité, fidèles aux exigences et à la tradition de l’enseigne Feuillette et accordons une grande importance à la qualité du service et à la satisfaction client.

Notre objectif est de construire une équipe stable, engagée et durable dans le temps. Nous privilégions l’évolution interne pour les collaborateurs qui le souhaitent et qui démontrent les compétences, l’implication et le sens des responsabilités nécessaires.

L’esprit d’équipe, l’entraide, l’engagement et le goût du travail bien fait sont des valeurs fondamentales pour nous.

Nos effectifs sont de 40 collaborateurs (pour chaque entités) répartis entre les métiers de la vente, de la boulangerie, de la pâtisserie, de la plonge, du traiteur, ainsi que des fonctions d’encadrement : responsable de production, responsable des ventes et responsable de boulangerie.

Présentation du concept Feuillette.

Feuillette est une enseigne de boulangerie-pâtisserie, salon de thé et restauration boulangère, fondée sur un concept chaleureux inspiré de la maison de famille et de l’artisanat traditionnel.

Créée en 2009 à Blois par Laure et Jean-François Feuillette, boulanger-pâtissier formé à l'INBP et passé par de grandes maisons parisiennes, l’enseigne s’est développée en franchise à partir de 2015.

Notre positionnement repose sur une offre complète et qualitative, allant bien au-delà de la boulangerie traditionnelle, en associant artisanat, gourmandise, restauration rapide et convivialité.

Le concept Feuillette s’articule autour d’une gamme riche de produits sucrés et salés, élaborés à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées et fabriqués majoritairement sur place tout au long de la journée afin de garantir fraîcheur et qualité.

La boutique, pensée comme un lieu accueillant et chaleureux, propose une large variété de gourmandises : salades, plats chauds, sandwichs, fougasses, tartes aux fruits, Paris-Brest, babas au rhum, macarons, et bien d’autres créations, pour le plaisir des petits comme des grands.

Ouverte 7 jours sur 7, la boulangerie accompagne les clients à chaque moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner rapide ou goûter en famille. L’offre est conçue pour répondre aux besoins et aux envies de chacun, à tout moment.