Le poste à pourvoir est un poste de pâtissier pour la saison d'été 24 (embauche le 21/05 et pour 5 à 6 mois) ou en CDI,
l’équipe en cuisine se compose comme suit :
* un Pâtissier : poste à pourvoir en remplacement d'un CDI partant pour raison personnel
* un chef de partie "garde mangé" en saison
* un second en CDI en poste le 21/05
* le chef en CDI en poste
* stagiaire (stagiaires 6 mois école internationale 1 l'hiver et 1 l'été)
* un plongeur / commis cuisine en saison
nous avons 2 fortes saisons :
* du 15 décembre à fin Mars
* de mi juillet à mi septembre
* le reste du temps l'activité est plus calme
nous sommes fermé toute l'année 2 jours par semaine
cela afin de respecter strictement la convention collective : 2 jours Off mini par semaine et 39h/hebdo réelles
tous les heures seront comptabilisées et régularisées (42h grand max par semaine mais tjrs mini 2 jours OFF, même en haute saison)
jusqu'à maintenant nos services :
du midi : prise de commande entre 12h et 13h pour une formule déjeuner 3 plats autour de 21€ uniquement (fin de service cuisine 14h / 14h15)
pour 20 à 30 couverts
pour ce menu (durée environ 2 mois) : 3 desserts fixes dont un café gourmand et un dessert du jour à 7€
du soir : prise de commande entre 19h et 20h30 menu 3 plats autour de 38€ (fin de service entre 21h30 et 22h)
pour 30 à 40 couverts max pour le soir
pour ce menu (durée environ 2 mois) : 3 desserts fixes dont un grand café gourmand et un dessert du jour à 10€
en générale,
on valorise le dessert du jour du midi avec une quenelle de sorbet ou glace maison (pacojet), une garniture et présentation plus soigné ...
pour justifier un tarif de 10€ (soit 3€ de plus que le midi)
le pâtissier dispose d'un Paco jet, robots (petits et gros), four Frima, marbre, congélateur, timbre ...
+ cellule et machine sous vide à partager avec le cuisine ...
le poste est logé : logement individuel de qualité, logement tout équipé, valeur locative de 500€
ce logement sera sur la Feuille de Paie en avantage en nature, comme les repas et donc sans retenu sur salaire
je reste à votre entière disposition par mail ou téléphone
cordialement
Jean Marie Mir
Hotel**** Mir / Restaurant La Pergola
25 rue Vincent Mir, 65 170 Saint Lary Soulan
06 80 40 43 37
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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