Pâtissier (h/f)

Missions principales :
Nous recherchons un Pâtissier (H/F) passionné par son métier, maîtrisant les techniques de base et souhaitant s'investir dans une production de qualité. Vous interviendrez exclusivement sur la confection de pâtisseries artisanales, dans le respect des normes en vigueur.

Missions principales :.
- Concevoir et réaliser une gamme de pâtisseries artisanales : entremets, tartes, biscuits, petits gâteaux, crèmes, ganaches, mousses, coulis, glaçages, inserts, décors en chocolat ou en sucre.
- Préparer les différentes pâtes (sablée, sucrée, brisée, génoise, dacquoise, biscuit Joconde.) et assurer les cuissons en respectant les temps et températures adaptés.
- Monter, garnir et glacer les entremets et pâtisseries individuelles, selon les standards de présentation établis.
- Réaliser les pesées et les préparations à partir de fiches techniques, en respectant les grammages, les textures et les associations de saveurs.
- Optimiser la production selon le planning quotidien, en tenant compte des commandes, de la saisonnalité et des flux clients.
- Contrôler la qualité des matières premières, des produits en cours et finis (aspect, goût, texture, fraîcheur).
- Respecter rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).
- Assurer l'entretien et le nettoyage du laboratoire, du matériel et du poste de travail selon les procédures.
- Gérer les stocks de matières premières et consommables, effectuer les remontées de besoins et participer aux réceptions.
- Participer au développement de nouvelles recettes ou au perfectionnement de la gamme existante, en lien avec le chef pâtissier ou la direction.

. Horaires : 35h/semaine
Du lundi au vendredi, de 7h à 15h

Profil et qualités requises :.
- Expérience en laboratoire de pâtisserie artisanale souhaitée
- Créativité, précision et sens esthétique
- Rigueur dans l'exécution des recettes et dans le respect des normes d'hygiène
- Organisation, autonomie et capacité à gérer les priorités
- Minutie, rapidité d'exécution et souci du détail
- Bon esprit d'équipe et sens du service client

Vous êtes passionné-e par la pâtisserie et souhaitez intégrer une entreprise dynamique au sein d'un environnement exigeant et stimulant ? Rejoignez cette entreprise et mettez votre savoir-faire au service d'une production de qualité. Postulez dès maintenant pour saisir cette opportunité