Maître d'hôtel sommelier / maîtresse d'hôtel sommelière (h/f)

L'Assistant/e Maître d'Hôtel - Sommelier travaille en étroite collaboration avec le Maître
d'Hôtel pour garantir le bon déroulement du service et assurer l'excellence de
l'expérience client.
Il/elle supervise les équipes de salle, veille à la qualité du service, conseille la clientèle
sur les accords mets et vins, et contribue à véhiculer l'image élégante et professionnelle
de l'établissement.
1. Préparation et Mise en Place (en collaboration avec le Maître d'Hôtel et le
directeur de la Restauration) :
- Participer à la préparation du service et à la mise en place de la salle.
- Établir le plan de salle et répartir les postes selon le personnel et les réservations.
- Contrôler la propreté des espaces de restauration et l'entretien du matériel (assiettes,
verres, couverts, nappage).
- Assurer l'approvisionnement et la disponibilité des fournitures nécessaires au
service.
- Participer à la clôture du restaurant et aux inventaires périodiques.
2. Coordination et Encadrement du Service :
- Animer le briefing d'avant-service et assurer la passation des consignes en cas
d'absence des supérieurs.
- Coordonner le travail de l'équipe de salle et assurer la liaison entre la salle et la
cuisine.
- Participer activement au service pour soutenir les équipes et garantir la fluidité.
- Contrôler la qualité du service et veiller à la satisfaction de chaque client.
- Gérer les encaissements et garantir le respect des procédures internes.
3. Sommellerie et Conseil Client :
- Participer à la sélection et à l'achat des vins en collaboration avec l'équipe
encadrante.
- Assurer la gestion de la cave, des stocks et la bonne conservation des vins.
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins et les guider selon leurs
préférences.
- Promouvoir la carte des vins et participer à sa mise à jour.
4. Relation Client et Gestion des Réclamations :
- Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur expérience en salle.
- Assurer un service attentif, personnalisé et chaleureux.
- Gérer les réclamations et incidents de service avec diplomatie et réactivité.
- Contribuer à créer une ambiance conviviale et professionnelle reflétant l'image de
l'établissement.
5. Événements et Prestations Spéciales :
- Participer à la mise en place et au service des événements (évènements, séminaires,
repas privés)
- Assurer la coordination entre les différents services lors de ces événements.
- Garantir le respect des standards de qualité et le bon déroulement des prestations.