Stage - assistant(e) technique r&d

Main Functions

Sujet de stage – Évaluation du potentiel de bioprotection de levures œnologiques contre différents contaminants du vin.

L’objectif du projet sera d’évaluer le potentiel de bioprotection de nouvelles souches de levures œnologiques vis-à-vis de contaminants du vin. Pour cela, l’étudiant(e) mettra en œuvre des fermentations alcooliques à l’aide de notre robot de fermentation. Un développement de méthode de numération des contaminants par qPCR ou cytométrie en flux sera également à effectuer. Enfin, les souches sélectionnées feront l’objet d’une caractérisation fine incluant l’étude de la viabilité des levures, des cinétiques de fermentation ainsi que le dosage de métabolites carbonés et dosages d’arômes. L’étudiant(e) aura aussi la charge de la mise en forme et de la synthèse des résultats.

Techniques utilisées :

Le stage fait appel aux techniques classiques de microbiologie (ex : numération sur boite de Petri), à la mise en œuvre de fermentation avec un suivi automatisé, aux analyses biochimiques (HPLC, GC, dosages enzymatiques). Un développement de méthode en qPCR et cytométrie en flux est inclus dans le stage.

Technical skills

Required

1. Capacité d’adaptation ; Sens de l’organisation ;
2. Rigueur ; Autonomie ;
3. Force de proposition ; Capacité à travailler en équipe ;
4. Intérêt pour l’expérimentation et le développement de méthodes.

Personal abilities

Required

5. Maitrise des méthodes d’analyses microbiologiques classiques ;
6. Connaissances en analyses physico-chimiques et/ou biochimiques ;
7. Maitrise des bonnes pratiques de laboratoire (BPL) ;
8. Recherche bibliographique ;
9. Bonne connaissance de l’outil informatique ;
10. Anglais élémentaire est un minimum.

Organization

Lallemand is a privately held Canadian company founded in the late 19th century, which develops, produces, and markets microorganisms for various markets. The administrative offices of the parent company are in Montreal, Canada. Today, Lallemand employs more than 5,000 people working in more than 45 countries on 5 continents.

Lallemand has been serving the wine industry since the 1970s. Our Oenology business unit has a long history of helping wine reach its full potential, while remaining faithful to its roots and heritage. To achieve this goal, we employ yeasts and bacteria, as well as nutrients and protectors for said yeasts and bacteria. We also use specific inactivated yeasts and enzymes.

Working at Lallemand Oenology, a leader in its domain, means joining a team of pioneers who are constantly raising the bar – around the world!

Please take note that accommodations will be provided in all parts of the hiring process. Applicants need to make their needs known in advance.