Le Barman doit s'assurer que la production au bar se déroulera dans les meilleures conditions possibles durant le service. Il doit également s'assurer que les produits servi sont de qualité et conformes aux attentes des responsables et des clients. L'attitude du barman doit être rigoureuse et décontractée garantissant une ambiance agréable durant un service. Un bon barman saura passer en salle pour servir et est capable de produire et servir une restauration légère.
Mise en, place:
- Appliquer les rituels d'ouverture, de service et de fermeture du bar.
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l'activité.
- Vérifier quotidiennement les équipements, le matériel.
Compétences requises :
- Travailler en équipe
- Habileté et propreté
- Resistance au stress et convivialité
- Connaissances culinaires et de mixologie.
- Rapidité et rigueur
Production et service:
- Produire les boissons en respectant les fiches techniques.
- Connaître le poste de barback, cocktails et des bases de production.
- Servir à table lorsque c'est nécessaire.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité pour les clients et les collaborateurs.
- Faire la plonge
- Réapprovisionner les stocks.
- Accueillir le client, prendre sa commande et encaisser.
- Tenir à jour les pertes.
Relation client et collaborateurs:
- Veiller à la satisfaction des clients tout au long du service.
- Gérer les réclamations ou demandes particulières avec professionnalisme.
- Assurer une bonne communication avec la cuisine et la salle.
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