Second de cuisine (f/h)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps non complet, 30h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Romillé, commune de la métropole rennaise de 4 200 habitants, située à 25 km au nord-ouest de Rennes, recrute pour son restaurant scolaire un(e) « second(e) de cuisine » (emploi à temps non complet (30/35ème)).
Au sein du pôle Enfance-Jeunesse de la Collectivité, sous l’autorité du responsable du service de restauration, chef de cuisine, l’agent(e) recruté(e) aura pour missions principales de participer à l’élaboration et à la distribution des plats proposés par le restaurant scolaire municipal les jours scolaires et pendant les vacances (pour les accueils de loisirs). Il(elle) participera à la gestion des stocks de denrées ainsi qu’à l’entretien des locaux, des équipements et des matériels de restauration. Il(elle) suppléera en outre le chef de cuisine lors des absences de ce dernier : lors de ces périodes, il(elle) assurera par conséquent la coordination et la supervision du travail de l’ensemble des agents participant au service de restauration scolaire. Missions / conditions d'exercice Les activités principales du (de la) second(e) de cuisine sont :
- Proposer et réaliser des recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus,
- Fabriquer des plats de qualité, en respectant les règles de sécurité et d’hygiène alimentaires,
- Participer au dressage des tables puis au service de distribution des plats aux convives,
- Nettoyer et désinfecter les locaux, les équipements et le matériel après le service,
- Trier et évacuer les déchets
- Participer à la gestion des stocks de denrées,
- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence de ce dernier. Profils recherchés - Formation dans les domaines culinaires et/ou expérience significative à un poste similaire,
- Parfaite maîtrise des règlementations sanitaires, nutritionnelles et de démarches qualité.
- Qualités relationnelles.
- Capacité à s’intégrer dans une équipe et à travailler en équipe.
- Rigueur et organisation
- Ponctualité.