Apprentissage - sommellerie h/f

Restaurant Marsan – Paris Contrat : Apprentissage Rattachement hiérarchique : Chef Sommelier / Direction de restaurant Présentation du restaurant Marsan est le restaurant gastronomique de la cheffe Hélène Darroze, doublement étoilé au Guide Michelin. Il met à l’honneur les produits, les terroirs et les producteurs du Sud-Ouest dans une approche contemporaine, élégante et exigeante. La carte des vins reflète cette identité tout en s’ouvrant aux grands vignobles français et internationaux. Missions principales Sous la responsabilité du Chef Sommelier, l’apprenti(e) participera activement à la gestion et au service des vins et boissons du restaurant : 1- Service & relation client Participer à la mise en place du service sommellerie (verrerie, cave du jour, cartes des vins) Assister au service des vins, champagnes et autres boissons en salle Conseiller les clients dans le choix des accords mets & vins Appliquer les standards d’excellence du service en restaurant gastronomique Veiller à la satisfaction et à l’expérience client 2- Gestion de la cave Participer à la réception, au rangement et au suivi des stocks Contribuer à la gestion des inventaires et à la traçabilité des vins Assister à la mise à jour de la carte des vins Veiller au bon stockage et à la conservation des bouteilles 3- Apprentissage & développement Approfondir la connaissance des terroirs, des vignerons et des domaines référencés Développer les compétences en dégustation et analyse sensorielle Participer aux dégustations internes et formations Collaborer avec l’équipe de cuisine pour comprendre les créations culinaires et affiner les accords Profil recherché Étudiant(e) en formation sommellerie (BP, Mention Complémentaire, BTS, CS, etc.) Fort intérêt pour la gastronomie et le vin de haut niveau Sens du service, rigueur et curiosité Excellente présentation et savoir être Capacité d’écoute et esprit d’équipe Motivation à évoluer dans un environnement exigeant et formateur Qualités requises Humilité et envie d’apprendre Organisation et précision Résistance au stress et sens du détail Passion pour les vins, les terroirs et les producteurs Discrétion et professionnalisme Ce que Marsan offre Une formation d’excellence au sein d’un restaurant doublement étoilé Un accompagnement par une équipe de sommellerie expérimentée Une immersion dans l’univers de la haute gastronomie française Des perspectives d’évolution à l’issue de l’apprentissage Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.