Responsable de restauration (h/f)

[79222] CENTRE HOSPITALIER de DOUE-EN-ANJOU
Missions principales
-Management de l'équipe de restauration
-Encadrer, coordonner et animer l'équipe de cuisine et de service (cuisiniers, agents de restauration, plongeurs.).
-Assurer la formation et l'accompagnement des collaborateurs, en lien avec les évolutions des pratiques et de la réglementation.
-Planifier les horaires et gérer la répartition des tâches.
-Gestion alimentaire et production
-Superviser la planification des menus conformes aux recommandations nutritionnelles, aux régimes thérapeutiques et aux besoins des patients.
-Contrôler la préparation, le stockage et la distribution des repas.
-Garantir la qualité gustative et la sécurité alimentaire selon les normes HACCP et les protocoles internes.
-Suivi administratif et documents réglementaires
-Assurer la tenue des registres de traçabilité (stock, réception, températures, déchets.).
-Mettre à jour les procédures internes, consignes d'hygiène et documents de contrôle qualité.
-Participer aux audits internes et externes, et aux inspections sanitaires.
-Interface avec les services internes et prestataires
-Collaborer avec la direction, les services techniques, le service qualité et le service médical pour ajuster l'offre alimentaire.
-Suivi des prestations externalisées (maintenance, fournisseurs, astreintes techniques).
Description du profil recherché:
-Formation en restauration collective ou hôtelière.
-Expérience impérative en restauration collective et en management d'équipe.
-Connaissance des normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
-Capacités d'organisation, rigueur, sens du travail en équipe et adaptabilité aux contraintes hospitalières.