PRESENTATION DU SERVICE RESTAURATION
La fonction restauration du Centre Hospitalier Simone Veil fonctionne en régie.
Production jour (5 jours) : 2 400 repas
L'unité centrale de production alimentaire de l'établissement, située sur le site d'Eaubonne, produit des repas à destination des patients hospitalisés dans les unités de soins de court, moyen et long séjour, des résidents des trois EHPAD (214 places), des patients des différentes unités de psychiatrie, du personnel du centre hospitalier.
Le service restauration dispose d'une cuisine relais au sein d'un des EHPAD de l'établissement (production mixte UCPA/Cuisine relais).
Le Responsable restauration travaille en collaboration avec une équipe de 7 encadrants (responsable administratif, responsable approvisionnement, chef de production, responsable allotissement, responsable self, chef de la cuisine relais, responsable qualité)
1. Fonction
Allotisseur restauration
2. Grade
Ouvrier Professionnel Qualifié
3. Position hiérarchique et fonctionnelle
Liaison hiérarchique :
- Directeur des Equipements, des Achats et de la Logistique
- Responsable du Service Restauration
- Responsable allotissement restauration
Liaisons fonctionnelles
- Responsable de l'administration de l'UCPA
- Encadrement de l'UCPA
4. Missions principales
Assurer l'allotissement des marchandises
Gérer le rangement et le stock des produits finis et circuits courts
Assurer les réassorts
Etre l'interlocuteur téléphonique des offices
5. Activité et tâches
Assurer l'allotissement des vracs et des barquettes individuelles (pour les médecins,
SMUR, labo.)
Mettre à disposition aux chauffeurs les socles de vrac extérieurs à livrer.
Ranger et gérer les DLC des produis finis et du circuit court. L'allotisseur est responsable du suivi des dates de Péremption dans la chambre froide Produits Finis et dans la chambre froide Circuit Court.
Faire la vérification des quantités de produits finis donnés par le secteur production en fonction du planning de production
Remplir les feuilles de commandes du circuit court + produits finis
Prendre les échantillons des constants
Vérifier la bonne prise des plats témoins (en l'absence du responsable et de son adjoint)
Avertir en cas de dysfonctionnement des matériels
Alerter le responsable de site ou son représentant en cas de détection de non conformité
L'allotisseur peut être amené à travailler en tant qu'agent de chaîne
Réaliser toutes autres tâches sur demande hiérarchique
6. Risques professionnels liés au poste de travail
Risques liés à l'ergonomie posturale
Risques liés à la manutention de charges
Risques liés au travail à température contrôlée (Entre 0°C + 3°C)
7. Mesures de prévention prises face à ces risques
Formation à la manutention de charges lourdes
Fourniture de tenue adaptée au froid
Ecoute active, réunion de débriefing avec le N+1
Entretien à la demande avec le N+1 et entretien annuel d'évaluation/entretien
d'évaluation des besoins de formation
Service de santé au travail
8. Aptitudes et capacités
Autonomie
Rigueur
Méthode
Rapide dans l'exécution des tâches
Ponctualité
Esprit d'initiative
Sens des responsabilités
Capacité à faire circuler les informations
9. Formation
Pas de formation spécifique nécessaire
10. Connaissances requises
Expérience souhaitée en tant que préparateur de commande / magasinier
Bonne maîtrise de la lecture et du calcul
Connaissance de la méthode HACCP
11. Horaires et lieux de travail :
Horaire de travail :
Poste du matin : 7h/15h
Poste de l'après-midi : 10h30/18h30
Le Week-end : 6h30/18h30 (1 WE sur 3, voire ½ en l'absence de collègue)
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