Publiée le Il y a 8 h
Mission du poste
L'établissement
Nous recrutons pour le compte d'une maison confidentielle située au coeur d'une région viticole emblématique de Bourgogne.
Cet établissement 3 étoiles dispose d'un restaurant bistronomique proposant une cuisine de saison, soignée et généreuse. Dans un contexte de développement de l'activité, la brigade recherche son ou sa futur(e) Sous-Chef Junior.
L'identité de l'établissement sera communiquée aux candidats sélectionnés au cours du processus de recrutement.
Le poste
En qualité de Sous-Chef Junior, vous occuperez la position de numéro 3 au sein de la brigade.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et de son second, vous participerez activement à l'organisation de la cuisine, à la production et au bon déroulement des services.
L'établissement peut accueillir jusqu'à 150 couverts par service, dans un environnement exigeant nécessitant rigueur, réactivité et sens de l'organisation.
Vos principales missions
- Participer à la préparation, à la production et à l'envoi des plats ;
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes ;
- Superviser et accompagner les membres de la brigade selon les besoins ;
- Veiller au respect des fiches techniques, des portions et des standards de la maison ;
- Participer à l'organisation des mises en place et à la répartition des tâches ;
- Contrôler la réception, le stockage et la bonne utilisation des marchandises ;
- Limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des coûts matières ;
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité HACCP ;
- Assurer la continuité de l'activité en l'absence de vos responsables ;
- Participer à la création et à l'évolution de la carte.
Profil recherché
Vous disposez d'une première expérience réussie en tant que Chef de Partie confirmé, Sous-Chef Junior ou à un poste équivalent, idéalement dans un restaurant bistronomique, gastronomique ou dans un établissement à fort volume.
Vous êtes reconnu(e) pour :
- Votre maîtrise des techniques culinaires ;
- Votre rigueur et votre sens de l'organisation ;
- Votre capacité à travailler dans un environnement soutenu ;
- Votre esprit d'équipe et votre sens de la communication ;
- Votre envie de transmettre et d'accompagner une brigade ;
- Votre créativité et votre sens du produit ;
- Votre fiabilité et votre implication au quotidien.
Le permis de conduire et un véhicule personnel sont obligatoires, l'établissement étant difficilement accessible en transports en commun.
Conditions proposées
- Contrat : CDI ;
- Temps de travail : 42 heures par semaine ;
- Rythme : 5 jours travaillés sur 7 ;
- Organisation des services : 3 journées en coupure et 2 journées en continu ;
- Rémunération : 3 750 € brut par mois ;
- Statut à l'embauche : Agent de maîtrise ;
- Évolution prévue : passage au statut cadre au terme d'une année, sous réserve de la réussite dans le poste ;
- Logement individuel simple fourni pendant la période d'essai ;
- Prise de poste : dès que possible.
Pourquoi rejoindre cette maison ?
Ce poste constitue une belle opportunité pour un professionnel souhaitant franchir une nouvelle étape dans son parcours, intégrer une brigade structurée et évoluer rapidement vers davantage de responsabilités.
Vous rejoindrez un établissement ambitieux, implanté dans un environnement gastronomique et viticole reconnu, avec une réelle perspective d'évolution professionnelle.
