Responsable d'exploitation de restaurant (h/f)

Au sein d'un restaurant reconnu à la marina du Gosier, vous prenez en charge la gestion globale de l'établissement (exploitation, finances et équipes) avec pour objectif principal la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.

MISSIONS PRINCIPALES

A - GESTION FINANCIERE ET EXPLOITATION :
- Définir et piloter les objectifs de développement et de rentabilité du restaurant
- Gérer les achats, les stocks et les dépenses alimentaires
- Participer à l'élaboration des menus avec le chef cuisinier et à la tarification
- Veiller aux dépenses alimentaires
- Planifier et contrôler la production culinaire dans le respect des contraintes économiques et de la satisfaction client

B - ACTIVITE COMMERCIALE DE L'ETABLISSEMENT
- Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement
- Développer la visibilité du restaurant (réseaux sociaux, organiser des événements, rejoindre des associations ou organisations locales, participer à des opérations promotionnelles.)
- Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
- Fidéliser la clientèle et adapter l'offre aux besoins des clients

C- MANAGEMENT ET ENCADREMENT DES EQUIPES
- Manager, recruter, intégrer et former les équipes
- Organiser les plannings, congés et conditions de travail
- Animer les équipes et assurer une communication interne efficace
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité

SAVOIR-FAIRE
-Maîtrise des outils et procédures de gestion en restauration ( approvisionnement, suivi des stocks.)
- Analyse des indicateurs commerciaux et de performance.
- Bonne connaissance des métiers de la restauration et de l'environnement concurrentiel.
- Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe
- L'anglais est un atout afin de recevoir des clients étrangers

PLANNING :
Horaires : 11h00-14h30//18h30-22h30 (coupure)
Du mardi soir au dimanche midi