Chef cuisinier / cheffe cuisinière (h/f)

Le Relais de l'Hermitage recrute un chef cuisinier (F/H).

Au sein de l'établissement et sous la supervision de la directrice de restauration vous aurez pour missions principales :

Gestion des stocks et approvisionnement :
- Transmettre au service économat les besoins afin de permettre les commandes nécessaires.
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve en lien avec le service économat
- Organiser le stockage des denrées, en lien avec le service économat

Production culinaire :
- Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec la directrice de restauration.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

Management et encadrement des équipes :
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.
- Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
- Définir les plannings et congés de ses équipes.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.

Missions complémentaires :
Participer à l'élaboration de banquets, de buffets. dans le cadre d'événements

Rejoignez l'équipe Le Relais de l'Hermitage et profitez de ses avantages :
- Avantages CSE
- Mutuelle d'entreprise
- Absence d'horaire en coupure
- Prime de 13ème mois après 1 an d'ancienneté