Chef de partie (h/f)

Description du poste


VOTRE MISSION :

Le chef de partie est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il contribue au bon déroulement du service, de la qualité de la production en gérant sa partie et assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Il manage le travail des commis de cuisine et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier/production et relation client :

* Réaliser des préparations préliminaires
* Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
* Prendre en compte des demandes clients particulières
* Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
* Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
* Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel



Commercial / Vente :

* Connaître les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser



Management des équipes / implication transverse :

* Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
* Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
* Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
* Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
* Assurer la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).
* Participer aux réunions et briefing organisées en cuisine.
* Etablir de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.
* Travailler en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion :

* Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
o en respectant scrupuleusement les fiches techniques
o en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
o en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
* Participer aux inventaire

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement :

* Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
* Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
* Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
* Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

Qualifications


CE QUE NOUS ATTENDONS DE VOUS :

* Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
* Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
* Management / leadership
* Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
* Rigueur et organisation
* Du CAP au Bac Pro Cuisine
* Pédagogie & transmission de son savoir-faire
* Créativité
* Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
* Force de proposition
* Adopter une présentation soignée, en accord avec l’image de l’hôtel
* Veiller au respect des normes de sécurité et à un accueil inclusif et accessible
* Incarner notre promesse employeur à travers l’émotion que vous suscitez chez chaque client, en transformant chaque interaction en expérience mémorable


Informations supplémentaires


Pourquoi nous rejoindre ?

* Intégrer un établissement emblématique au cœur de Paris, en pleine transformation.

* Travailler dans une ambiance dynamique, bienveillante et portée sur l'excellence opérationnelle.

* Être acteur de la montée en gamme d’un hôtel 4* vers les standards 5*.

* Développer vos compétences avec de réelles perspectives d’évolution au sein du groupe Accor.

Conditions et avantages

* Type de contrat : CDD – Temps plein

* Rémunération : 2 400€

* Avantages :

o 13e mois

o Mutuelle avantageuse

o Bien-être et sport santé

o Remboursement 75 % du titre de transport ou forfait mobilité douce

o Intéressement et participation

o Accor Heartist

o Indemnité nourriture