Agent technique spécialisé – cuisinier coordonnateur h/f

Informations générales Organigramme CIRIL Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine. Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers. Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique. Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous ! Référence 2025-5185 Poste Classification du poste G1 Catégorie hiérarchique C Grades autorisés de recrutement Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal de 2ème classe des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal de 1ère classe des établissements d'enseignement Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe Agent de Maitrise Agent de Maîtrise principal Remplacement souhaité à compter du : 01/10/2025 Date limite dépôt candidature (à minuit) 07/12/2025 Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région Maison de la Région de Sélestat Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS LEGT FREDERIC AUGUSTE BARTHOLDI - COLMAR Type de contrat Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Intitulé du poste Agent Technique Spécialisé – Cuisinier coordonnateur H/F Missions de la Direction / du service / du pôle Le lycée Bartholdi à Colmar est un lycée d'enseignement général et technologique de 900 élèves et étudiants. Il dispose d'une cuisine satellite approvisionnée par la cuisine centrale du lycée Schongauer voisin. La production de la cuisine centrale est distribuée chaque midi aux 600 convives accueillis au lycée Bartholdi(lycéens et collégiens) Le poste proposé s'inscrit dans une équipe de 7 agents composée d'1 Cuisinier coordonnateur, 2 agents de restauration et 4 agents polyvalents intervenants pour la plonge et le nettoyage des locaux. Missions du poste Mission principale : Sous la responsabilité hiérarchique du responsable d’équipe de proximité et sous la responsabilité fonctionnelle du chef de cuisine de la cuisine pilote, le cuisinier coordonnateur assure la coordination fonctionnelle des agents du lycée intervenant au service de restauration. Il a en charge le bon fonctionnement du service de restauration dans toutes ses composantes : service, mise en œuvre et suivi du PMS, élaboration des plats à partir de fiches techniques, participation à l’entretien des matériels et des locaux. Spécificités du poste : Equipe de restauration de la cuisine satellite composée de 7 agents : (1 cuisinier coordonnateur, 2 agents de restauration, 4 agents d'entretien intervenant au service de restauration pour la plonge et le nettoyage de la salle de restaurant), nombre de repas télérestaurés : 600 repas Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance. Type de recrutement : fonctionnaire ou contractuel de droit public Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d’une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et prévoyance. Activités Coordonner fonctionnellement les activités du service de restauration : veiller à la bonne répartition des ressources et des moyens Réceptionner les repas et denrées dans les règles de l’art et conformément au plan de maitrise sanitaire Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire Assurer les fonctions liées à la technicité de son champ d’intervention Expliquer et veiller au respect des règles de sécurité Interpréter les fiches techniques Assurer, le cas échéant, la fabrication des repas Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement Organiser et participer à l’exécution des tâches réalisées par l’équipe Identifier les besoins en matériel et équipement de l’équipe Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes) Sous la responsabilité hiérarchique du responsable d'équipe de proximité (en lien avec l'autorité fonctionnelle) Détenteur du permis de conduire B en cours de validité (transport des denrées) Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative. Pour tout complément d'information, veuillez nous contacter par mail à l'adresse suivante : recrutement-RH.ARL@grandest.fr. Permis B obligatoire ? Oui Poste logé ? Non Compétences et aptitudes Savoir Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V) en restauration Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné Connaissances techniques liées à son champ d’activité Denrées alimentaires et indicateurs qualité Techniques culinaires Techniques de présentation et décoration de plats Technique nettoyage/entretien/tri Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité) Hygiène, désinfection, sécurité Plan de Maîtrise Sanitaire Décret nutrition Maintenance et entretien du matériel Connaissance du secteur géographique d’intervention Savoir-faire Capacité à s’adapter très rapidement à un nouvel environnement de travail (équipement, équipe, type de cuisine, ) Organisation méthodique du travail et gestion du temps Savoir rendre compte à sa hiérarchie Autonomie dans la réalisation des mets Savoir-être Résistance physique Rigueur Efficacité Capacité à travailler en équipe Gérer l’imprévu Sens pratique Habileté manuelle Attitudes de service Ouverture d’esprit