Chef(fe) cuisinier(ere) h/f

Description du poste

Intitulé du poste

CHEF(FE) CUISINIER(ERE) H/F

Nature de contrat

Contrat de remplacement

Descriptif de l'emploi

Le Conseil Départemental c’est un collectif d’environ 2000 collaborateurs qui œuvrent quotidiennement au service des Euréliens.

Dans ce cadre vous serez rattaché à la Direction générale adjointe de la solidarité au sein de la direction de l'éducation, de l'enseignement supérieur et du sport.

Vous serez placé(e) sous la responsabilité hiérarchique du gestionnaire de l’établissement de rattachement.

Missions

- Encadrer et organiser le travail journalier de l’équipe de cuisine,


- Elaborer et réaliser des menus adaptés et équilibrés,


- Coordonner et contrôler la production des repas,


- Conseiller et veiller au respect des règles d’hygiène alimentaire,


- Mettre en place et respecter les procédures d’hygiène des denrées alimentaires HACCP,


- Gérer le stock matériel et alimentaire et veiller au réapprovisionnement en respectant le budget,


- Réceptionner les livraisons et - vérifier leur conformité (quantité/qualité),


- Veiller à la maintenance des matériels,


- Effectuer des remplacements ponctuels au sein d’un collège de proximité.

Profil recherché

- Maîtrise de la démarche qualité HACCP et des règles d’hygiène générale et alimentaire,


- Maîtrise des recommandations du GEMRCN (groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition),


- Respect d’un budget,


- Capacité à élaborer un plan alimentaire,

- Maîtrise des règles et techniques de conservation, reconditionnement et assemblage des produits,


- Utilisation des outils informatiques de gestion,


- Travail en équipe,


- Polyvalence,


- Esprit d’initiative et capacités d’encadrement

CDD 4 mois

Cadre d'emploi

Adjoints techniques ets enseignement