Cuisinier h/f

Votre mission

Adecco Mulhouse, recrute pour l'un de ses clients, situé à ENSISHEIM, spécialisé dans le secteur hospitalier public un Cuisinier (H/F).

Tâches :

- la réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc),
- l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- Le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités,
- Le dressage des préparations,
- Le contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement),
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation,
- L'isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
- Le conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes,
- Le nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement).

Les horaires :
- 5h00 à 13h00.

Rémunération :
- Salaire de base : 12.02€, selon le profil.

Votre profil

Formation : Cuisine et HACCP Obligatoire.
Expérience : 2 à 5 ans.
Savoirs requis :

- Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients),
- Apprécier un niveau de cuisson,
- Discerner des saveurs et des arômes,
- Valoriser une préparation culinaire,
- Travailler en équipe, d'utiliser les outils bureautiques,
- D'utiliser les règles de gestion des stocks,
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels,
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques,
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine,
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Créer des plats ou des prestations culinaires, nouvelles, originales.

Qualités : Avenante, Autonome, Sens de responsabilité, d'organisation.
A propos de nous

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