Chef de partie confirmé(e) h/f

Chef(fe) de partie confirmé(e), passionné(e) de cuisine ? Rejoignez une structure conviviale qui propose un poste stable avec des horaires en continu et qualité de vie au travail !



Pour un de nos adhérents situé à Challans nous recherchons :


Un/e Chef de partie H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 35h

Au sein d’un restaurant d'une capacité de 40 couverts dans une résidence senior de standing, vous évoluerez dans un cadre décoré avec soin, cosy et chaleureux. Le chef propose une cuisine traditionnelle raffinée, élaborée à partir de produits frais. La carte du restaurant est renouvelée tous les jours.



Votre future équipe : Un chef présent depuis 11 ans, (passionné par son métier et toujours en quête de nouveauté pour ravir les clients) et deux aides de cuisine.

Votre environnement de travail : Vous évoluerez dans un environnement convivial, au contact de personnes âgées en bonne santé, qui ont besoin de petites attentions quotidiennes. Vous travaillerez à 80% avec des produits frais et brut, les poissons et fruits de mer viennent de la criée, les desserts sont faits maison.

Le projet : L'établissement recherche son nouveau second, suite au départ à la retraite (après plus de 30 ans) de l'ancien titulaire du poste. Vous serez chargé(e) de la production chaude et froide (entrée, plat, dessert), de l'élaboration des menus avec le chef, et de l'envoi au pass en son absence.

L'organisation :

* Production des repas du midi et du soir le matin

* Production à J+1 maximum


Pourquoi postuler ?

* Un planning fixe (établi un an à l'avance) et des horaires en continu : 6h45/15h

* Pas de travail le soir

* Heures des dimanches et jours fériés à 25%

* Un 13e mois (proratisé dès la 1er année)

* E-pack hygiène présent en cuisine

* Prime d'ancienneté au bout de 3 ans (3% en plus sur le salaire tous les 3 ans) + jours de congés supplémentaires

* Tenue et chaussures fournies et entretenues

* Restauration traditionnelle : dressage soigné, travail des produits bruts tout en ayant une qualité de vie



Aussi, vos missions principales missions seront les suivantes :

* Réaliser la production maison : entrées, plats et desserts

* Participer au service au pass

* Contrôler et ranger les marchandises à la réception

* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

* Participer à l'élaboration du menu (cuisine moderne) du jour avec le chef

* Réaliser les cuissons minute des grillades et poissons

* Participer à la vie de l'établissement : participation à l'organisation de journées à thème ou d'animations, passage en salle pour échanger avec les résidents...

Vos missions complémentaires :

* Gérer les commandes et les stocks auprès des différents fournisseurs (en direct ou via le logiciel interne)

* Aider à la plonge et au nettoyage de la cuisine


Éléments contractuels :

* CDI 35h/semaine

* Horaires en continu : 6h45/15h

* 1 week-end sur 2 travaillé

* Secteur : Challans

* Rémunération : 2048€ brut/mois (selon profil)