Chef de partie froide h/f

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et aimez travailler des produits bruts et frais ?

Vous cherchez un établissement où exprimer votre savoir-faire dans une bonne ambiance ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :

Un/e Chef de partie froide H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)

Restaurant traditionnel

- Cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et bruts, avec une dominante poisson et fruits de mer.

- Carte courte et simple qui change une fois par mois, sauf l'été où elle reste fixe. Sur votre partie : 4 entrées à partager, 5 entrées chaudes et froides (ex : sardines grillées, carpaccio de poisson) et 5 desserts (tarte tatin, tartelettes, choux)

- Capacité : 76 couverts en moyenne, pouvant atteindre 120 couverts sur les plus gros services.

- Ouvert 7 jours sur 7 de juillet à août et fermé lundi et mardi toute la journée et le dimanche soir.

Votre future équipe :

Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 1 commis de cuisine + 1 plongeur (sur la saison)

Salle : 1 responsable + 1 barman + 1 cheffe de rang + 2 runners et 1 chef de rang saisonnier

Votre rôle :

Vous serez en charge de la production maison des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.

Pourquoi postuler ?

- 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée

- Fermetures annuelles : le 25/12 + 2 semaines en novembre + 2 semaines entre janvier et mars

- Formations régulières

- Pointeuse

- Pourboires partagés entre la cuisine et la salle

- Beaucoup d'entraide et de cohésion d'équipe

Vos missions seront les suivantes :

- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

- Produire et assembler les différentes préparations

- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin

- Réceptionner et ranger les marchandises

- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine

- Planning : coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir

- Secteur : Les Sables d'Olonne

- Rémunération : Entre 2 300 € et 2 700 € brut/mois (selon profil)