Description du poste :
Dans le cadre du développement, nous recrutons pour notre client, établissement hôtelier 4 étoiles, un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et créatif(ve) pour prendre la direction de la brigade et porter l'identité culinaire du restaurant.
Vos missions
En véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous aurez pour mission de :
Création et identité culinaire
Définir et incarner l'identité culinaire du restaurant en cohérence avec l'esprit de l'établissement et les attentes de la clientèle.
Concevoir, faire évoluer et renouveler la carte en valorisant des produits frais, de saison et de qualité .
Être force de proposition pour dynamiser l'offre (menus saisonniers, suggestions, événements culinaires).
Qualité et production
Garantir l'excellence, la régularité et la constance des plats servis, tant en goût qu'en présentation .
Superviser l'ensemble de la production culinaire (chaud, froid, desserts) et assurer le bon déroulement des services.
Management de la brigade
Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine dans un esprit d' exigence, de bienveillance et de cohésion .
Organiser le travail en cuisine : plannings, répartition des tâches et gestion des priorités.
Gestion et organisation
Veiller au respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Assurer la gestion des stocks : commandes, négociation fournisseurs, contrôle des livraisons et optimisation des coûts.
Garantir la rentabilité de la cuisine : maîtrise des coûts matières, fiches techniques, ratios et lutte contre le gaspillage.
Collaboration et expérience client
Travailler en étroite collaboration avec la direction et l'équipe de salle afin d'assurer une expérience client fluide et harmonieuse .
Incarner l'image et le niveau d'exigence d'un hôtel 4★, avec un sens aigu du détail et un management exemplaire.
Le poste est à 42 heures, repos les WE hors vacances scolaires + fermeture 3 semaines l'été
Un poste clé avec autonomie et liberté de création .
Un environnement de travail qualitatif au sein d'un établissement 4★.
Une équipe engagée et un projet culinaire ambitieux.
Conditions attractives selon profil et expérience.
Description du profil :
Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef expérimenté .
Créativité culinaire et sens du produit.
Solides compétences en management d'équipe .
Maîtrise des normes HACCP et des enjeux de gestion en restauration.
Leadership, rigueur, sens de l'organisation et passion du métier.
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