Manager f&b / responsable food & beverage

FICHE DE POSTE DETAILLEE MANAGER F&B / RESPONSABLE FOOD & BEVERAGE

Champagne Joseph Perrier – Châlons-en-Champagne

CDI


MISSION GENERALE

Le Manager F&B a pour mission de concevoir, organiser et piloter l’ensemble de l’offre Food & Beverage de la maison, afin de :

– renforcer la qualité et la cohérence de l’expérience client,

– développer le chiffre d’affaires et la rentabilité de l’activité F&B et événementielle,

– valoriser l’image et les valeurs de la maison Joseph Perrier.

Il ou elle intervient à la fois sur la petite restauration grand public, la restauration liée aux séminaires et événements, les événements grand public (garden parties, soirées, expériences thématiques) ainsi que les expériences haut de gamme dans le vignoble.


RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

1.Développer l’offre F&B de la maison. Créer des offres adaptées au grand public et aux événements MICE. Développer des expériences privatives premium en respectant ratio, qualité et régularité.

2.Pilotage des ratios et gestion opérationnelle. Gérer achats, fournisseurs et stocks, optimiser les approvisionnements en local.

3.Management. Organiser, former et coordonner le travail en équipe, gérer le planning et les renforts saisonniers. Assurer une bonne communication interne et un bon état d’esprit.

4.Qualité de service, hygiène et sécurité

Premiumiser l’expérience client, accompagner cette montée en gamme. Mettre en place les procédures internes et garantir le respect des normes HACCP.

5.Expérience client, visites et dégustations

Faire vivre des visites et dégustations en français et anglais, animer des expériences accords mets & champagnes. Mettre tout en œuvre pour que maximiser la satisfaction client.

6.Projets et développement

Être force de proposition pour développer l’activité et faire grandir la maison. Développer de nouveaux partenariats et de nouveaux projets en lien avec le vignoble maison.


PROFIL RECHERCHÉ

Formation et expérience :

– Formation en hôtellerie restauration, gestion F&B, événementiel, école de commerce ou équivalent.

– Expérience significative (minimum 3 à 5 ans) dans une fonction de management F&B, de responsable de restauration, de responsable événementiel ou poste équivalent, idéalement dans un environnement premium.

– Une expérience en œnotourisme, dans un domaine viticole ou dans l’univers du luxe / de l’art de vivre est un plus.

Compétences techniques :

– Excellentes compétences en gestion F&B.

– Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

– Capacités avérées d’organisation d’événements. – Anglais courant à l’oral. Une autre langue étrangère (allemand, espagnol, italien, etc.) serait appréciée.

Qualités personnelles :

– Goût pour l’accueil, le service et l’art de recevoir, avec une vraie envie de faire plaisir.

– Générosité, empathie, sens de l’écoute et de l’attention portée aux détails.

– Rigueur, fiabilité et transparence.

– Polyvalence, adaptabilité et réactivité dans un environnement en croissance et en évolution.

– Intérêt marqué pour l’histoire, le Champagne, le patrimoine et l’art, avec l’envie de transmettre et de raconter la maison.


CONDITIONS DU POSTE

CDI

Horaires : horaires modulables en fonction de l’activité, incluant travail les week-ends et jours fériés, ainsi que certains soirs lors d’événements.

Tenue : une tenue de travail à l’image de la maison est mise à disposition.


A PROPOS DE LA MAISON JOSEPH PERRIER

Maison historique et familiale de Champagne depuis six générations, Joseph Perrier est installée à Châlons-en-Champagne depuis 1825. Les champagnes y vieillissent dans 5 kilomètres de caves gallo-romaines de plain-pied, creusées dans la colline et protégées par un parc arboré jouant un rôle de régulateur climatique naturel.

La maison exploite un vignoble de 24 hectares, principalement situés dans la Vallée de la Marne (Cumières, Damery, Hautvillers…). Elle élabore une gamme de cuvées reconnues pour leur qualité et leur régularité, et commercialise chaque année environ 900 000 de bouteilles, dont 70 % à l’export.

Gamme de champagnes : Cuvée Royale : Brut, Brut Nature, Blanc de Blancs, Rosé, Demi-Sec, Millésimé / Parcellaires : La Côte à Bras, Le Ciergelot / Joséphine : tête de cuvée de la maison

Joseph Perrier, dont les champagnes furent notamment servis à la cour de la reine Victoria, demeure fidèle à ses valeurs fondatrices : enracinement dans sa ville, excellence produit, maîtrise des savoir-faire et authenticité.


CONTEXTE DU POSTE

Le circuit oenotouristique de la maison Joseph Perrier a ouvert il y a 5 ans et accueille à ce jour environ 17 000 visiteurs par an. L’activité s’articule autour de : visites de caves et dégustations, événements pour les entreprises et les particuliers (MICE, séminaires, privatisations, réceptions), petite restauration associée à ces expériences, une boutique de vente directe à la propriété.

Face au développement continu de la fréquentation et à la volonté de renforcer l’expérience client, la maison crée un poste de Manager F&B, en charge de structurer, piloter et développer l’offre de restauration et d’événementiel, en lien étroit avec l’activité oenotouristique.

Le poste s’exerce au sein d’une équipe permanente de 4 personnes, renforcée par 3 saisonniers en haute saison. En association avec les responsables des visites, le ou la futur(e) responsable devra être force de proposition pour permettre à la maison de poursuivre sa croissance à 2 chiffres sur l’œnotourisme.


RATTACHEMENT HIERARCHIQUE

– Rattachement : direction marketing et œnotourisme

– Management hiérarchique : ambassadeurs oenotouristiques + recrutement à faire d’1 personne.

– Interlocuteurs externes : traiteurs, prestataires événementiels, partenaires MICE, agences, producteurs locaux.

Au sein d’une équipe de 4 personnes, où tout le monde est investi, il est nécessaire d’être polyvalent et de s’entraider. Le travail en équipe et l’esprit d’entraide sont essentiels.


CANDIDATURE

Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation à l’adresse suivante : contact@josephperrier.fr


Vous rejoindrez une maison familiale, porteuse d’une histoire et de valeurs fortes, et deviendrez un véritable ambassadeur de l’univers Joseph Perrier auprès de nos visiteurs et partenaires.