Description de l'entité
Le Lycée Technique et Professionnel Françoise de Grâce, situé au Havre, est un Lycée des métiers E3S – Environnement Santé Social et Services – on y compte élèves dont demi-pensionnaires et 3 internes ; stagiaires de formation continue ; personnels dont 60 enseignants.
L’équipe restauration est composée d’un Responsable d’équipe technique restauration et de 2 agents.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le Responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.
Missions
Sous la responsabilité du Responsable d'équipe et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :
1. Gérer un secteur de production (froide, chaude).
2. Participer à l'élaboration des menus.
3. Assurer la distribution des repas.
4. Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel et des locaux.
5. Participer à l'approvisionnement des denrées.
6. Participer à la mise en œuvre du PMS.
7. Veiller à la tenue du registre de traçabilité.
8. Remplacer en cas de besoin le Responsable d'équipe technique restauration.
9. Veiller à la lutte anti gaspillage et au tri sélectif.
10. Coordination avec le Responsable d'équipe technique mixte en cas d’absences des agents.
Profil
11. Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste.
Compétences techniques :
12. Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective.
13. Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine.
14. Connaissances en matière de nutrition.
15. Savoir respecter et appliquer les consignes du Responsable d'équipe technique restauration.
16. Maitriser les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….
17. Sensibilité au développement durable (circuits courts…).
18. Capacité à coordonner l'activité en l'absence du Responsable d'équipe.
Compétences relationnelles :
19. Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
20. Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers.
21. Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences.
22. Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
23. Sens de l'organisation.
24. Rigueur.
Conditions générales
Horaires :
25. Lundi au vendredi de 6h30 à 15h30.
26. 13 jours de permanence de 6h30 à 15h, dont 10 en juillet/août.
27. 43 heures sur 36 semaines (1 soir par semaine).
Conditions d'exercice :
28. Permis B
29. Exposition aux risques
30. Gestes répétitifs
31. Port de charge
32. Contrainte posturale
33. Port des EPI obligatoire
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d’équipe technique.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement, Secrétaire général d'EPLE.
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement :
Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.
Poste vacant à pourvoir selon les modalités statutaires de recrutement.
Et côté avantages :
34. Un dispositif d’action sociale.
35. Une participation employeur à une mutuelle labélisée.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.
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