Commis / commise de cuisine

Rattaché(e) au Responsable de l'Unité Centrale de Production Alimentaire, vous serez en charge d’assurer la production des repas. En fonction de l’organisation définie par le Responsable du site, vous aurez également la responsabilité d'une zone de préparation spécifique. Vos missions incluront le nettoyage des zones de production en fin de service, ainsi que l'assistance au service en cas de besoin.



Vous exercez les missions suivantes :


- Participation aux activités de production et valorisation des hors d'œuvre, fromages, desserts, plats principaux.

- Nettoyage de la chaîne de conditionnement, des chariots, de la vaisselle, du réfectoire, en adéquation avec la méthode H.A.C.C.P.

- Participation au service en restaurant scolaire.

- Application et respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail (HACCP).

- Seconde et informe le Responsable de Cuisine de toute anomalie rencontrée.

- Ménage des locaux et du matériel.





PROFIL RECHERCHÉ :


Connaissances souhaitées :

- Connaissance des normes HACCP et PMS.

- Connaissance du matériel et des produits en restauration collective.

- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Qualités requises :

- Qualités relationnelles

- Ponctualité

- Sens de l’organisation et de la méthode

- Efficacité et réactivité.
- Discrétion professionnelle





TYPE D’EMPLOI :

- CDD à temps non complet, à pourvoir à compter du 1er septembre 2024

- Catégorie C – Filière Technique – Grade d’adjoint technique

- Rémunération statutaire + Régime indemnitaire + Adhésion au CNAS

Conditions d’exercice :

Pendant les périodes scolaires :
- Du lundi au vendredi de 6h30 à 14h30 (avec 30 min de pause déjeuner)



Profil :
Compétences principales :
• procédures de nettoyage et de désinfection
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• chaîne du froid

Spécialités principales :
• Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
• Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine

Compétences comportementales :
• Dynamisme
• Esprit collectif
• Organisation

Langues :
• Français