Sous chef de cuisine h/f - hibou blanc

Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.

Notre établissement le Hibou Blanc au cœur de Megève propose une cuisine faite de grands classiques, viandes cuites au four Josper, fruits de mer et spécialités savoyardes et notre incontournable fondue élue par le prix « Toquicimes » meilleure fondue de Megève 2018.

Pour en savoir plus sur Le Hibou Blanc, c’est ici : https://www.lehiboublanc.fr/

Informations complémentaires :

* CDD

* Rémunération : 2800 euros net mensuel

* Mutuelle et prévoyance prises en charge par l'entreprise à hauteur de 50%

* Repas offert



En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous aurez pour principales missions :

• Participer à l’élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant

• Elaborer les plats de la carte

• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage

• Planifier les tâches en fonction de la production

• Respecter et faire respecter les normes HACCP

• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits

• Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées

• Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings

• Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine



Votre profil :

* Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients

* Vous avez à coeur de transmettre vos compétences à votre équipe

* Vous possédez 3 à 5 ans d’expérience minimum avec une première expérience significative en tant que Sous-Chef

* Vous ne laissez aucun plat sortir de la cuisine sans y avoir gouté en amont

* Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique

* Savez gérer un volume important de couverts

* Vous avez un bon bagage technique

* Vous avez à coeur de développer votre équipe

* Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes

* Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis

Au-delà de compétences, nous recherchons surtout une personnalité qui matche avec nos valeurs et qui fera toute la différence face à nos clients !