Chef de cuisine (h/f)

Vous aimez quand ça s’active en cuisine, quand les équipes sont coordonnées et que les assiettes sortent avec régularité et qualité ? Vous avez à cœur de bien faire… surtout quand il s’agit de nourrir des jeunes en pleine croissance ? Ici, vous êtes bien plus qu’un chef. Vous êtes celui ou celle qui donne le tempo.

Qui sommes-nous ?

Chef de file de l’action sociale, de la protection de la petite enfance à l’accompagnement du grand âge en passant par l’insertion des personnes éloignées de l’emploi, le département de l'Orne cultive les valeurs d’entraide, de partage et de solidarité pour ses 280 000 habitants.

La préservation du cadre de vie est aussi un des piliers de l’action du département avec la mise en valeur de son environnement au travers de ses espaces naturels sensibles mais aussi le bien-être et l’éveil de tous en investissant massivement dans ses collèges, la culture pour tous et les nombreux loisirs comme son important réseau de voies vertes.

Vivre et travailler pour l’Orne c’est se rendre utile au plus grand nombre, tout en s’assurant un cadre de vie plein d’équilibre avec une large palette de métiers ouverts à tous.

Votre mission au quotidien :


Vous prenez les commandes de la cuisine d’un collège à Mortagne-au-Perche. Et votre terrain de jeu, c’est une cuisine collective où chaque service compte. Vous êtes responsable de l’organisation et de la production des repas, du choix des menus jusqu’à leur distribution.


Dès le début de journée, vous anticipez. Vous vérifiez les stocks, vous ajustez les commandes, vous vous assurez que tout est prêt pour lancer la production. Vous élaborez des menus équilibrés, adaptés aux besoins des élèves, en veillant à la qualité nutritionnelle mais aussi au plaisir de manger. Parce qu’un bon repas, ça se voit… et ça se ressent.


Vous êtes également un manager de proximité. Vous encadrez votre équipe en cuisine, vous organisez les tâches, vous répartissez les rôles, vous accompagnez chacun dans son poste. Vous veillez à la fluidité du service, vous ajustez si nécessaire. Vous êtes présent. Disponible. Et vous savez garder le cap même quand le rythme s’accélère.


Vous supervisez la préparation et la distribution des repas. Vous contrôlez les cuissons, les assaisonnements, les quantités. Vous êtes garant de la qualité jusqu’au dernier plateau servi.


Vous avez aussi un rôle clé sur le respect des normes. Vous appliquez et faites appliquer les règles HACCP, vous assurez la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), vous veillez à la propreté des locaux et du matériel. Vous savez que la sécurité alimentaire ne laisse pas de place à l’approximation.


Vous gérez les stocks de denrées, vous optimisez les approvisionnements, vous limitez le gaspillage. Vous avez une vision globale de votre cuisine, à la fois opérationnelle et organisationnelle.


Et parce que votre rôle va au-delà de la production, vous pouvez aussi proposer des actions pédagogiques autour de l’alimentation. Sensibilisation au goût, à l’équilibre alimentaire, à l’hygiène. Vous contribuez, à votre manière, à l’éducation des élèves.



Profil

Vos compétences utiles :


Vous êtes titulaire d’un CAP cuisine minimum, avec une expérience en restauration collective. Vous connaissez les contraintes du secteur, les volumes, les rythmes, les exigences.


Vous maîtrisez les techniques culinaires, mais aussi les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous êtes à l’aise avec les normes HACCP et leur application au quotidien.


Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), avec un vrai sens des responsabilités. Vous savez gérer les priorités, anticiper les besoins et faire face aux imprévus.


Vous avez une capacité à encadrer une équipe, à fédérer, à communiquer clairement. Vous aimez travailler en collectif et vous savez créer une dynamique positive en cuisine.


Vous êtes impliqué(e), fiable, avec une vraie conscience professionnelle. Et vous avez envie de proposer une cuisine de qualité, accessible et adaptée à tous.



Informations contractuelles

Pourquoi nous ?

Vos avantages :

Au département de l'Orne, les collaborateurs profitent d'une politique RH dynamique et attractive, assurant des conditions de travail équitables et stimulantes.

En plus d'une rémunération adaptée à votre parcours avec un régime indemnitaire, nous avons prévu aussi pour vous plusieurs avantages :

Développement de carrière :

Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne...

Culture de la collectivité et engagement des agents :

Journées des nouveaux arrivants, vœux au personnel...
Soutien à la mobilité et environnement de travail : réseaux de transport accessibles, pools de voitures et vélos électriques de service…

Politique RH et avantages :

Primes, prévoyance, assurance maladie complémentaire (mise en place en cours), prestations du CNAS (Comité national d’action sociale) comme des chèques vacances, des aides sportives et culturelles, une prime de rentrée scolaire, ….
Flexibilité et équilibre travail-vie privée : télétravail, horaires de travail flexibles…

Prêt à relever le défi ?

Si vous êtes animé par la volonté de transformer les parcours de vie des individus en situation de vulnérabilité, alors nous serions honorés de découvrir votre candidature. Cliquez sur le bouton «Postuler» et rejoignez notre aventure collective.

Enfin, c'est une surprise, retrouvez-nous en images :

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* Voici le message d'accueil du directeur général des services :
* Enfin découvrez le département :

Nous avons hâte de vous rencontrer et que vous deveniez un membre précieux de notre équipe !