Sommelier - restaurant japonais hakuba * (h/f)

Pour notre Restaurant Japonais Hakuba *, nous recherchons dès à présent un Sommelier (H/F).

Objectif de la Fonction:

Le Sommelier est en charge de gérer les opérations du quotidien au sein du service de sommellerie. Force de conseils, il oriente la vente des vins et des spiritueux puis assure le service. Il veille à la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du service. Il assure l’encaissement et le suivi de la facturation dans le point de vente avec l’accord de son Responsable Hiérarchique. Il assure la promotion des points de vente et des événements restauration organisés à l’hôtel ainsi que dans l’ensemble des Maisons Cheval Blanc.

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins, et d’autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu’elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste.

Activités principales:

* Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave,
* Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réaliser l’inventaire de la cave en relation avec le service Achats/Economat,
* Accueillir les Hôtes dans le point de vente,
* Conseiller les Hôtes afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service et participer à l’optimisation du chiffre d’affaires sommellerie et plus largement du point de vente,
* Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de l’hôtel,
* Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables,
* Présenter la facture et encaisser selon les procédures de l’hôtel,
* Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l’hôtel et des Maisons Cheval Blanc,
* Réaliser les tâches de nettoyages selon les procédures de l’hôtel,
* Superviser le personnel dont il a la charge,
* Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement),
* Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service,
* Respecter et faire respecter les règles d’hygiènes et de sécurité ainsi que les règlementations en vigueur sur la consommation d’alcool et de tabac,
* Informer sa hiérarchie de toute situation «anormale» concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.