En tant que Chef de Partie du PICLAB, vous participez activement à la création et au développement des techniques et plats innovants qui façonnent l’avenir de la gastronomie au sein du Groupe Pic.
Vos principales responsabilités :
* Vous participez aux essais et au développement de nouvelles techniques culinaires et créations innovantes pour le Groupe Pic dans son intégralité.
* Apporter votre savoir-faire lors de missions variées, notamment à l’occasion d’événements extérieurs prestigieux, en veillant à leur bon déroulement.
Devenir un(e) As de Pic c’est :
* Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
* Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
* Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
* Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
* Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
* Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
* Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
* Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine, où chaque talent a sa place.
Nos avantages :
* 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
* Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
* Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
* Avantages CSE (loisirs, culture…)
* Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
* Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
* Primes d’ancienneté et de cooptation
* Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
* Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être.
As Chef de Partie at PICLAB, you will play an active role in creating and developing innovative techniques and dishes that will shape the future of gastronomy within the Pic Group.
Your main responsibilities:
* You will participate in the testing and development of new culinary techniques and innovative creations for the Pic Group as a whole.
* You will contribute your expertise to a variety of projects, particularly prestigious external events, ensuring that they run smoothly.
Becoming a Pic Ace means:
* Discovering refined and committed signature cuisine that showcases local products and artisans.
* A close-knit and caring team, driven by strong values: transmission, excellence, respect, and innovation.
* Joining a company that values access to knowledge, with regular training workshops for all its teams on service rituals, tea, coffee, plant knowledge, fermentation, maturation, and more.
* Receive support in preparing for competitions from talented individuals who have themselves won these challenges.
* Meet committed producers and partners, and benefit from training in various skills, techniques (pairings, professional techniques, fermentation, wild harvesting, etc.) and rare products.
* Grow within a company that has become a group, one that evolves with the times: concrete environmental commitments, promotion of diversity, breaking down barriers between departments.
* Access real opportunities for advancement, both in France and internationally, within the chef's various restaurants (Hong Kong, Dubai, Lausanne, Bangkok, Paris).
* Work in a unique environment, an iconic company on a human scale, where every talent has its place.
Our benefits:
* Two consecutive days off (Sunday and Monday)
* An additional half-day off during the winter period.
* A dining room just a few steps from the kitchens with meals carefully prepared by our dedicated chef (benefit in kind).
* CSE benefits (leisure, culture, etc.)
* Access to exclusive Relais & Châteaux benefits
* Discounts for employees at Group establishments.
* Seniority and referral bonuses
* Real prospects for career development in France and internationally.
* An extended mutual insurance scheme, with free access to certain complementary health and wellness services.
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