Carre petanque - responsable de restaurant

Vous êtes un manager de terrain, rigoureux, à l’aise dans l’action et au contact des équipes ? Vous aimez piloter un lieu vivant où l’ambiance est aussi importante que la rigueur opérationnelle ?

Au Carré Pétanque, nous recherchons notre futur(e) Responsable de Restaurant pour faire vivre et grandir ce lieu atypique et unique, qui associe gastronomie accessible, convivialité sportive et événementiel.

Notre ambition : proposer une expérience originale et chaleureuse autour de la pétanque et de la table, pour les particuliers comme pour les entreprises.

Votre rôle :

Sous la responsabilité directe du gérant, vous êtes le garant du bon fonctionnement opérationnel du restaurant et de l’expérience client. Sur le terrain, vous travaillez en lien avec :

* Un responsable de salle, en charge du service quotidien et de l’équipe en salle
* Un chef de cuisine, garant de la production, de l’organisation et de la cohésion en cuisine
* Une chargée de gestion et développement commercial, en charge du développement des groupes et événements
* Des interlocuteurs extérieurs pour les fonctions supports (RH, communication, comptabilité)

Vous êtes le chef d’orchestre du site au quotidien et veillez à garantir une expérience client irréprochable. Vous travaillez au contact direct de l’équipe, des clients, et de la salle.

Vos missions :

Pilotage opérationnel du restaurant :

* Organisation et supervision du service au quotidien
* Présence terrain active pendant les heures d’ouverture
* Coordination de l’ensemble des équipes (salle, bar, cuisine, événements)
* Gestion des imprévus, résolution rapide des problèmes
* Garant de la qualité globale de l’expérience client Encadrement & animation d’équipe :
* Management direct de la chargée de gestion et développement commercial, du chef de cuisine, du responsable de salle et supervision de l’équipe de service/cuisine
* Création d’un esprit d’équipe dynamique, positif et bienveillant
* Gestion des plannings, des priorités et de la répartition des rôles
* Accompagnement quotidien, montée en compétences et cohésion d’équipe Suivi administratif & coordination externe :
* Collaboration avec des partenaires extérieurs pour les fonctions support (RH, communication, comptabilité, etc.)
* Suivi des indicateurs économiques (chiffre d’affaires, marges, coûts matières)
* Gestion des approvisionnements, stocks et relations fournisseurs
* Participation à l’élaboration de la carte en lien avec le chef de cuisine
* Reporting régulier et échanges avec le gérant sur les sujets stratégiques

Développement de l’activité :

* Travail en étroite collaboration avec la chargée de gestion et développement commercial, dans la gestion des groupes, séminaires et privatisations
* Participation à la valorisation du lieu et de son ambiance unique
* Proposition d’axes d’amélioration pour optimiser les services et renforcer l’attractivité du site

Profil recherché :

Nous recherchons un(e) Responsable de restaurant expérimenté(e) et engagé(e), à la fois opérationnel(le), bon(ne) communicant(e) et capable d'accompagner la montée en compétences de l’équipe :

* Expérience confirmée d’au moins 5 ans en gestion de restaurant et management d’équipe pluridisciplinaire
* Leader de terrain : présent(e), engagé(e), fédérateur(trice)
* Rigueur, sens de l’organisation et réactivité
* Sens du service, œil pour le détail, et attachement à la satisfaction client
* Intérêt pour les lieux de vie, la convivialité, les produits de qualité
* Excellente communication et goût du relationnel client

Ce que nous proposons :

* Un cadre de travail vivant, atypique et convivial
* Une vraie place dans un projet en croissance, avec possibilité de vous investir dans les réflexions stratégiques à long terme
* Une équipe pluridisciplinaire, avec un fonctionnement en binôme avec la gestion commerciale, et en lien étroit avec la salle, la cuisine et la direction
* Un lieu en évolution (agrandissement à venir) et un concept potentiellement duplicable
* Une ambiance de travail bienveillante, responsabilisante et constructive
* Contrat à Durée Indéterminée – 39 heures hebdomadaires

Ouverture du restaurant :

* Lundi au jeudi : 8h-18h
* Vendredi et samedi : 8h-00h
* Possibilité d’ouverture certains Dimanche : 9h-18h