Dans le cadre d'un établissement reconnu en bord de mer, une opportunité en CDI-39h s'ouvre pour un Second de Cuisine H/F passionné, souhaitant faire partie d'une brigade dynamique et engagée !
Aux côtés du Sous-Chef, le Second de Cuisine H/F joue un rôle central dans la coordination d'une grande équipe composée de Chefs de Partie, Commis de Cuisine et équipe de plonge. Leader opérationnel, il assure la qualité et la diversité de l'offre culinaire avec l'équipe de direction, en animant la création de nouveaux plats, la participation à la rédaction de fiches techniques et la participation de la conception de menus en lien avec les autres pôles, tels que la pâtisserie. La cuisine s'articule autour de différentes typologies de clientèle à satisfaire: loisirs, thalassothérapie, séminaires et business.
Responsable de la bonne organisation en production et en service, il garantit le respect des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que le suivi rigoureux des stocks et la gestion responsable des marchandises, encourageant l'approvisionnement en produits locaux et en circuits courts. Proche de ses équipes, le Second de Cuisine les accompagne, les forme, anticipe les besoins en recrutement, et oeuvre activement au bon climat social.
Acteur du développement du service, il participe à la mise en place d'événements culinaires originaux, fait grandir l'établissement par sa force de proposition et remonte toutes les informations stratégiques à sa hiérarchie. Investi également dans les temps forts, il représente la cuisine lors d'évènements internes et externes, contribue aux ateliers d'innovation, et assure la continuité du service en cas d'absence du Sous-Chef.
Vous contribuez à une supervision globale, à assurer une qualité constante des services et la gestion des marchandises / approvisionnements ainsi que le respect des règles HACCP, participer à la production culinaire, force de propositions dans le cadre des menus et du développement et véritable leader auprès de l'équipe de cuisine.
Rejoindre l'équipe, c'est intégrer une structure valorisant le collectif, la créativité et la montée en compétences, portée vers l'excellence et la convivialité en pleine effervescence !
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