Sommelier/sommelière

SOMMELIER.E / MIXOLOGUE - CRÉATEUR.RICE D'ACCORDS


Bistronomie · Vannes · Ouverture été 2026


Un restaurant bistronomique intimiste (re)ouvre à Vannes cet été. Et cherche son architecte du verre.

Pas juste un sommelier. Pas juste un mixologue. Le profil qu'on cherche pense au-delà des étiquettes : vins vivants, cocktails signature, fermentations maison, infusions, café de spécialité ;
chaque liquide au service d'une même partition, celle que le Chef écrit semaine après semaine.


LE PROJET


C'est une (re)ouverture. Donc une page blanche à écrire à six mains avec le Chef et la Gérante du restaurant.



VOTRE RÔLE


* Co-construire l’identité et l’offre liquide du lieu aux côtés du Chef et de la Gérante en
* Imaginer des accords cohérents avec un menu qui bouge toutes les semaines : réactivité, créativité, pas de routine possible
* Co-piloter la cave, les approvisionnements, le coût matière et l'équilibre des marges
* Incarner l'expérience en salle : conseiller avec simplicité, transmettre avec pédagogie
* Être force de proposition sur l'identité liquide du lieu : on ne vous demande pas d'exécuter une carte existante, on vous demande d'en écrire une



VOTRE PROFIL


* 2 ans minimum d'expérience en bistronomie : exigeante, vivante, saisonnière
* Anglais B1/B2 (clientèle internationale toute l'été)
* Une sensibilité esthétique, une curiosité sincère pour les produits, les artisans, les vignerons
* Un tempérament de créateur : vous proposez, vous testez, vous osez



LES CONDITIONS


* CDI 37h (CDD envisageable selon profil)
* 1 800 € net / mois + pourboires (environ 150 €, potentiellement plus à la montée à 40 couverts)
* Prime sur objectifs
* 3 jours de repos consécutifs
* 6 semaines de congés payés consécutives
* Repas et mutuelle
* Aide à la recherche de logement par la prise en charge des honoraires d’agence
* Une expérience profondément humaine et un véritable espace d’expression