Chef de cuisine h/f

RESPONSABILITÉS :

Second ou chef de cuisine dans un restaurant traditionnel, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 5 personnes ?
Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :

Un/e Chef de cuisine H/F - 3 000 € à 3 200 € brut/mois

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)
Etablissement traditionnel
• Cuisine de produits frais et bruts
• Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape
• Capacité : 80 à 120 cvts/service - 32 500 cvts en 2025
• Epack en cuisine
• Ouvert : 7/7
• Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30
• Clientèle :
• Midi : clientèle d'affaires
• Soir : soirées étapes ou clients habitués

• Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne

Votre future équipe : (28 personnes)
Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 3 apprentis - 1 plongeur
Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ?
Suite au départ du chef, le directeur recherche son successeur
Votre rôle :
Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe

Pourquoi postuler ? :
• 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
• Fermetures : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir
• Intéressement
• - 20% sur les repas + apéritif offert
• CE du groupe (accessible à vie)
• Tenue chaussures fournies et entretenues
• Cadeau à Noël
• Parking gratuit
• Mutuelle prise à 70%
• Autonomie dans la gestion de votre brigade
• Relation et communication directe avec le directeur

Vos missions :
• Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
• Organiser le service au pass et participer au dressage et à l' envoi des assiettes
• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler les livraisons à réception
• Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)
• Gérer les commandes et les stocks
• Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte)
• Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur
• Assurer la gestion des coûts et respecter le budget

Éléments contractuels :
• CDI 39h - Statut agent de maîtrise
• Planning : matin : 9h / soir : 18h
• Secteur : Fontenay-le-Comte
• Rémunération : 3 100 € et 3 300 € brut/mois

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce que nous recherchons :
• 5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel
• Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage
• Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide
• Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine
• Formation HACCP à jour
• Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes

Intéressé(e) ?
N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :
• Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
• Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.