Chef gerant h/f

À propos de nous

Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 190 agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !

RAS Intérim Paris 10 recherche plusieurs chefs gérants en restauration collective (H/F) pour des missions en intérim au sein d’établissements variés situés en Île-de-France.


Mission

En tant que chef gérant, vous serez responsable de l’ensemble du fonctionnement du service de restauration et garant de la qualité de la prestation. Vos missions incluent :


Gestion culinaire

* Élaborer les menus dans le respect des normes nutritionnelles, des attentes de l’établissement et du budget.

* Réaliser les préparations culinaires (froides et chaudes) en veillant à la qualité gustative et visuelle des plats.

* Superviser l’ensemble de la production : préparations, cuissons, dressage, service.


Management d’équipe

* Encadrer, animer et accompagner l’équipe (chefs, seconds, commis, agents).

* Planifier et répartir les tâches en fonction des besoins du service.

* Favoriser un bon climat de travail et une communication efficace au sein de l’équipe.


Gestion administrative et financière

* Assurer le suivi des stocks, des commandes et des inventaires.

* Gérer les coûts matières et optimiser le budget du service.

* Garantir la conformité administrative : documents de traçabilité, enregistrements HACCP, fiches techniques.

* Établir ou suivre les plannings du personnel selon les directives de l’établissement.


Hygiène, sécurité et qualité

* Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

* Superviser les procédures de nettoyage et d’entretien du matériel et des locaux.

* Participer aux audits qualité et mettre en œuvre les actions correctives si nécessaire.


Relationnel et coordination

* Être l’interlocuteur privilégié de l’établissement (direction, résidents, enseignants, services internes…).

* Assurer une communication claire et régulière avec les équipes et les responsables.

* Contribuer à l’amélioration continue du service et au bien-être des convives.


Profil


Expérience

* Expérience obligatoire en tant que chef gérant ou chef de cuisine confirmé en restauration collective (EHPAD, écoles, entreprises, hôpitaux…).


Compétences et qualités

* Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.

* Compétences affirmées en gestion d’équipe et organisation d’un service complet.

* Très bonne gestion des priorités, autonomie et rigueur.

* Capacité à gérer un budget et à maintenir un service de qualité constante.

* Leadership, sens du relationnel et adaptabilité.


Formation (souhaitée)

* CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent.

* Une formation en management ou gestion serait un atout.


Conditions et rémunération :

* Rémunération selon profil et convention collective

* 10 % indemnité de fin de mission

* 10 % indemnité de congés payés


Avantages :

* Compte Épargne Temps

* Possibilités de formation et d’évolution

* Aides FASTT (mobilité, logement, garde d’enfants…)

* Accompagnement personnalisé RAS