RESPONSABILITÉS :
En tant que chocolatier, le poste a pour mission de concevoir, produire et présenter une gamme de créations chocolatées de haute qualité, en respectant les recettes, les standards de la maison et les exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le rôle consiste à transformer les matières premières (fèves, couvertures, pralinés, fruits secs, arômes) en bonbons de chocolat, tablettes, moulages, ganaches, pralinés, confiseries et autres spécialités, en garantissant une constance gustative et visuelle. Au quotidien, le poste implique la préparation et le tempérage du chocolat, la réalisation des intérieurs (ganaches, caramels, giandujas, pâtes de fruits), le moulage, l'enrobage, le décor et la finition des produits. Le chocolatier organise et suit le planning de production, anticipe les besoins en matières premières, participe aux inventaires et veille à optimiser les rendements tout en limitant les pertes. Il assure le maintien de l'ordre, du nettoyage et de la traçabilité dans le laboratoire, applique les procédures HACCP et contrôle la qualité à chaque étape (texture, brillance, cristallisation, goût). Le rôle peut également inclure la création et l'amélioration de nouvelles recettes ou collections saisonnières, en lien avec la direction ou le chef de laboratoire, afin de renouveler l'offre et soutenir la stratégie commerciale. Le chocolatier contribue directement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle par la régularité de la qualité, la créativité des assortiments et la capacité à répondre aux demandes spécifiques (pièces montées, commandes sur mesure, événements). En collaboration avec l'équipe de vente, il peut être amené à préparer les présentations en vitrine, conditionner les produits, étiqueter les assortiments et adapter la production en fonction des retours du magasin et des pics d'activité (fêtes de fin d'année, Pâques, Saint-Valentin). Par son travail, le poste soutient l'image de marque de l'entreprise, participe au développement du chiffre d'affaires et contribue à positionner la maison comme une référence en matière de chocolat artisanal ou premium.
PROFIL RECHERCHÉ :
Profil recherché :
Diplôme minimum : CAP Chocolatier
Expérience confirmée en management d'équipe
Maîtrise confirmée des techniques de chocolaterie et du processus bean-to-bar.
Rigueur, organisation et sens du relationnel
Maîtrise des règles d'hygiène & outils numériques (plannings, suivi de production
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