Chef de cuisine h/f

Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine d'un Brasserie dynamique au coeur du centre commercial l'Autre Faubourg à Cholet.
Votre mission sera :
Véritable manager opérationnel, vous êtes chargé du pilotage de la cuisine.
* La gestion et coordination des équipes organisation des plannings cuisines et suivi et contrôle des horaires de l'équipe, recrutement pour la cuisine.
* La gestion de production : création de carte, des fiches techniques associées dans un esprit créatif, production avec l'équipe, suivi des prix et des ratios
* La gestion et contrôles des approvisionnements : achat local et de saison privilégié (inventaire)
* La gestion règlementaire en matière d'hygiène : HACCP.
Vous veillerez au suivi et à la bonne application de la politique de l'établissement et veillerez à respecter les procédures, et êtes doté des capacités suivantes :
* Être autonome dans l'organisation : achats, production, réception et vérification des denrées, ratios, qualité.
* Faire preuve de rigueur, de créativité
* Être coordonné et organisé dans le travail de production, surtout lors du service
* Réagir rapidement aux disfonctionnements
* Savoir travailler en équipe
* Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
* Participer et assurer la mise en place de la carte, des fiches techniques, de l'optimisation des achats avec la direction, en privilégiant les circuits courts.
* Etablir les inventaires réguliers pour le contrôle de gestion opéré par le service comptabilité.
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité conforme à la législation des denrées, matériels, locaux et tenue etc..
* Être force de propositions dans l'amélioration de l'offre produits et services
Poste à pourvoir en CDI 41H/semaine, restaurant ouvert du lundi au samedi midi, le vendredi et samedi soir.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Horaires:
* Heures supplémentaires
* Travail en journée
* Travail en soirée
Rémunération supplémentaire:
* Primes
Lieu du poste : En présentiel