Nous recherchons, pour notre ouverture mi-juillet 2026, notre Responsable Restaurant en CDI !
Missions :
- Veille à la qualité du service et à la satisfaction client.
- Gestion des réservations et du service dans leur intégralité
- Participation à la création d'objectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation.
- Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti.
- En charge du maintien des standards de qualité Fontenille.
- Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison.
- Contribue au développement de l’image du restaurant Octave, du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille
- Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine.
Responsabilités :
- Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies.
- Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse.
- Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon l'activité.
- Suivre l'occupation de l'Hôtel (nombre de clients, groupes...) pour s'adapter.
- Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins.
- Gérer les stocks de marchandises commandées, contrôler leur DLC pour les produits périssables.
- Veiller à la facturation et à l'encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies.
- Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de l'activité prévue, planification des jours /heures de récupération et de congés annuels.
- Organise le service et assure la gestion et le management de l’équipe du restaurant
- Assure le recrutement et la fidélisation de son équipeProfil :
- Expérience de 3 ans minimum
- Parfaite maitrise du français et de l’anglais, une 3ème langue serait appréciée
- Excellent manager
- Bon gestionnaire
- Homme de terrain
- Très bon relationnel
- Grande disponibilité
- Goût et connaissance de la cuisine et des vins
- Force de proposition
Ce que nous vous offrons :
- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison)
- 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Prime Cooptation et prime de saison
- Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces
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